山瀬まみさんの牡蠣のオイル漬けレシピ

山瀬まみさんの牡蠣（かき）のオイル漬けレシピ　2011年11月21日放送
知りたがり！〜主婦達への道〜カキを使ってオイル漬けの保存食

牡蠣の美味しい季節になりましたね。
ジューシーで旨みタップリの牡蠣は、まさに今が旬！

お酒のおつまみにピッタリ！冷蔵庫で保存が3週間も出来るので嬉しいですね。
忙しい時に、パパッとおつまみとして出せるので重宝しそうです。

デパートで販売されている牡蠣のオイル漬けは、なかなか購入する機会がないので
家庭で作れると最高ですね。

お酒のおつまみ以外に、色んなお料理に使えそうですね。

かきのオイル漬けレシピ

かきのオイル漬けレシピ

材料（作りやすい分量）

生カキ　16粒〜20粒（約300ｇ）　塩が多めの塩水で牡蠣を洗い汚れを落として一度取り出しておく
オイスターソース　小さじ1/2
塩・黒コショウ　各適量
オリーブオイル　大さじ2＋200ｃｃ
ニンニク（薄切り）　1/2かけ

作り方
1.塩（多め）を加えた熱湯でカキを30秒ほどゆで、ペーパータオルで水気をしっかりとふく

2.オイスターソース（小さじ1/2）、塩・黒コショウ（各適量）で下味をつける。

3.フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、ニンニク、下味をつけたカキを入れて、焼き色がつくまで両面を中火で4分ほど焼く。

山瀬まみさんのレシピポイント
カキの両面にしっかりと焼き色をつけることで、香ばしさがプラスされ香りのよいオイルになります。

4.オリーブオイル（200ｃｃ）を加え、ふつふつとするくらいの弱火でさらに3分ほど煮る。

5.ニンニクを取り出して、カキとオイルの粗熱を取って保存容器に入れる

6.完全に冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。冷蔵庫で3週間ほど保存可能です。

カキのオイル漬けを使ったアレンジレシピ

カキのオイル漬けアレンジレシピ

オイルオイスターのパスタ
材料（2人分）

オイル漬けのカキ　4粒　（4〜6等分に切る）
カキのオイル漬けのオイル　大さじ3
スパゲッティ　160ｇ
長ネギ　1/2本　（斜め薄切りにする）
春菊　1/4束　（半分に切る）
ニンニク（みじん切り）　小さじ1
赤唐辛子　1本　（半分に切り種を除く）
塩・黒コショウ　各適量
しょうゆ　小さじ1/4

作り方
1.鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩（大さじ1）を加え、スパゲッティを表示通りゆでる。

2.フライパンにカキのオイル漬けのオイルとニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら2のカキと長ネギ、春菊の茎の方を加えて炒める。

3.野菜がしんなりしたら、スパゲッティのゆで汁（大さじ4）を加えてなじませ、塩・黒コショウで味をととのえる。

4.スパゲッティがゆで上がったら、4に加えてしょうゆ（小さじ1/4）をふり、混ぜ合わせる。

5.器に盛り、春菊の葉をのせたら完成です。

カキのオイル漬けを使ったアレンジレシピ

カキのオイル漬けアレンジレシピ

カキとリンゴのカナッペ

材料（8枚分）
オイル漬けのカキ　4粒・・縦半分に切る
クラッカー（塩味のもの）　8枚
クリームチーズ　適量
リンゴ（皮付きのまま5ｍｍ厚さのイチョウ切り）　8枚

作り方
1.クラッカーにクリームチーズを塗り、リンゴとカキをのせて出来上がり！

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