山瀬まみ　わさび漬けレシピ

山瀬まみさんのわさび漬けレシピ　2012年2月27日放送
今日の知りたがり！佐々木恭子さんの主婦達への道〜

山瀬まみさんレシピ！手作りのわさび漬けと3種のおつまみ♪
お土産屋さんでよく見るわさび漬けが手作りで作れるって、何だか嬉しいですね。

オリジナルな料理が満載！　山瀬ごはん亭のおいしい12ケ月　

わさび漬けは、お酒のおつまみや、ご飯のおともにピッタリですね。
自分で作るので、子供が食べやすいように辛さの調整が出来て良いですね。

わさび漬けがあれば、かまぼこに挟んだり、キュウリに挟んだり色々と応用ができそうですね。
チーズとの相性も良さそうですね。

冷蔵庫で2週間の保存が可能と言うことで、重宝しますね。

山瀬まみ　わさび漬けレシピ

山瀬まみ　わさび漬けレシピ

材料（作りやすい分量）

わさび　中1本（60ｇ）
塩　小さじ1/3＋小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2＋小さじ2
酒粕（ソフトタイプ）　100ｇ
酒　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2

作り方
1.わさびは縦半分に切り、包丁の背で汚れをこそげ落とし、茎ごとみじん切りにする。
山瀬まみさんポイント！わさびのみじん切りの大きさで辛さを調整♪
辛くする場合＝細かく、辛さをマイルドにする場合＝粗く、みじん切りにする

2.ジッパー付きのポリ袋に、わさび、塩、砂糖を入れてもみ込み、冷蔵庫に入れて一晩おく。

3.すり鉢に酒粕、酒・みりんを入れ、塩、砂糖を加えて、すりこぎで滑らかになるよう混ぜ合わせる。

4.（2）のわさびの水気をペーパータオルで拭き取り、（3）に加えて混ぜ合わせる。

5.保存容器に移して、冷蔵庫で1日〜2日おいて、味をなじませたら完成です。

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