カリフラワーの2色ポタージュレシピ

山瀬まみさんのカリフラワーの2色ポタージュ&2色サラダ　2012年2月13日放送

佐々木恭子さんの主婦達への道　「カリフラワーの2色ポタージュ&サラダ」

いつも素朴で体に良いお料理を教えてくれる山瀬まみさん。
今回のお料理も、オリジナル満載で体に良さそうですね。

驚きのポタージュは、白と紫の2色！
山瀬まみさんの濃厚なソースにピッタリのカリフラワーのサラダもお洒落で素敵です。

女子会やママ友の集いなど、女性がビックリして料理の腕前が上がるお料理ですね。
山瀬まみさんのレシピは、季節感タップリ！ 山瀬ごはん亭のおいしい12ケ月 / 山瀬まみ

カリフラワーの2色ポタージュレシピ

カリフラワーの2色ポタージュレシピ

材料（4人分）

紫カリフラワー1/2株（140ｇ）・・それぞれ小房に分ける
タマネギ　1/4個・・薄切りにする
サラダ油　小さじ1
バター　15ｇ
塩　小さじ1/4
コショウ　適量
薄力粉　大さじ2
顆粒洋風だし　2ｇ
水　300ｃｃ
酢　小さじ1
牛乳　100ｃｃ

白カリフラワー　1/2株（140ｇ）・・それぞれ小房に分ける
タマネギ　1/4個・・薄切りにする
サラダ油　小さじ1
バター　15ｇ
塩　小さじ1/4
コショウ　適量
薄力粉　大さじ2
顆粒洋風だし　2ｇ
水　300ｃｃ
牛乳　100ｃｃ

作り方
1.鍋にサラダ油（小さじ1）、バター（15ｇ）を熱し、薄切りのタマネギ（1/4個）を5分ほど炒める。

2.タマネギがしんなりしたら、塩（小さじ1/4）、コショウ（適量）、薄力粉（大さじ2）の順に加えて炒める。

3.小麦粉がなじんだら、紫のカリフラワー、顆粒洋風だし（2ｇ）、水（300ｃｃ）を加える。

4.煮立ったらフタをして弱火で5〜6分煮て、火を止めて粗熱を取る。

5.ミキサーに入れてなめらかになるまで混ぜ、鍋に戻して色止めのために酢（小さじ1）、牛乳（100ｃｃ）を加えて火にかけて温める

6.混ぜながらとろみがつくまで煮たら、紫のポタージュの完成

7.1〜6迄同じように白のカリフラワでスープを作る。（白には酢は入れない）

8.白と紫の模様を描く分の少量のスープをピッチャーに取り分け、器にそれぞれのスープを盛る。

9.紫のスープには白のスープを、白のスープには紫のスープを、取り分けたピッチャーで渦巻き状に注いだら完成

カリフラワー2色サラダ

カリフラワー2色サラダ

材料（4人分）

カリフラワー（白）　1/4株（70ｇ）
カリフラワー（紫）　1/4株（70ｇ）
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ2
バター　30ｇ

作り方
1.カリフラワー（白&紫）は生のまま、食べやすい大きさに薄く切る。

2.フライパンに、しょうゆ（大さじ3）、砂糖（大さじ2）を入れて火にかける

3.ひと煮立ちしたらバター（30g）を加えて混ぜる。

4.器にカリフラワーを盛り、ソースを添えれば完成

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