モーニングバード ハンバーグレシピ

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モーニングバード ハンバーグレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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モーニングバード ハンバーグレシピ 2013年2月13日放送

 

テレビ朝日 プロ技キッチン 片岡家のハンバーグレシピ
今回のお料理は、片岡宏之さんのマイボトルが決めてのハンバーグ!

 

ハンバーグのソースが美味しそうでしたね。
ふっくらとして、ジューシーなハンバーグのポイントが満載でした。

 

肉の達人の寺出昌弘さんは、スーパーの合いびき肉は7対3で牛が多いので、
豚ひき肉を150gのお肉に対して50g混ぜると理想の比率になるそうです。

 

牛が多い方が美味しいと思っていたのでびっくりです。

 

玉ねぎは、予め炒めておくと甘みが増して、ハンバーグのタネをまぜるのは2分で良いそうです。
長く混ぜると肉の脂が手の熱で溶けて肉と脂が分離して焼いた時に肉がパサついてしまうそうです。

 

モーニングバード ハンバーグレシピ

片岡宏之さんのハンバーグマイボトルの作り方

 

材料
カレールー…20g
ケチャップ…30g
ウスターソース…大さじ1
しょう油…小さじ1
バター…15g
水…120cc

 

作り方
1.鍋に材料を入れて混ぜ合わせ、中火で2分ほど煮る

 

片岡宏之さんのハンバーグレシピ

 

材料(4人分)
合びき肉(牛1:豚1)…200g
タマネギ…50g〜みじん切りにする
卵…1/2個
牛乳…20t
塩…1.5g
コショウ…少々
ナツメグ…少々
ブイヨンスープ…20t
パン粉…10g

 

作り方
1.ボウルに、ひき肉、タマネギ、パン粉、卵、コショウ、ナツメグ、塩、牛乳、ブイヨンスープを入れて混ぜ合わせタネを作る

 

2.タネを4等分にして、空気を抜き、くぼみをつける。
※手の熱で肉の脂を溶かさないよう、1個につき30秒以内で収める

 

3.フライパンにタネを置いて、両面をそれぞれ強火で1分30秒ずつ焼く。
※肉の周りに赤みが見えなくなる程度に焼いたらOK

 

4.フライパンに水を40cc入れ、蓋をして弱火で5分煮る。
※蒸し焼きにすることでジューシーさが増し、うまみも閉じ込められて美味しくなるそうです。

 

5.皿に盛りつけ、マイボトルのソースをかけて完成

 

 

 

 


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