モーニングバード 筑前煮レシピ

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モーニングバード 筑前煮レシピ 

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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(イメージ)

モーニングバード 筑前煮レシピ 2013年12月11日放送

 

テレビ朝日 モーニングバード プロ技キッチン〜柳原尚之さんのお料理
今回の柳原尚之さんのお料理は、筑前煮!

 

お正月のおせち料理に是非作りたいのが筑前煮です。
彩りも良いし、重箱の中が華やかになりますね。

 

お正月のお料理は、高カロリーなので野菜不足が気になるところです。
筑前煮なら、野菜も多く入るので助かりますね。

 

モーニングバード 筑前煮レシピ

おせち料理を彩る筑前煮の作り方

 

材料/下ごしらえ
鶏もも肉300g・・食感を柔らかくするよう繊維に沿って少し斜めに切の一口大に切る
里芋3個・・乱切りにしみょうばん水(水800cc、みょうばん小さじ1)につけてヌメリを取り味を入りやすく煮崩れを防ぐように10分つけ水で洗う
ゴボウ1/2本・・乱切りし水につえてアクを取る
人参半分・・乱切りにする
レンコン1本・・乱切りにし酢水(水400cc酢小さじ1)につけてアクを抜き変色を防ぐ
こんにゃく半分・・30秒熱湯で霜降りにしスプーンで一口大にちぎり臭みを取る
干ししいたけ4枚
絹さや12枚

 

ごま油大さじ1
砂糖大さじ1
醤油大さじ3と1/2
酒大さじ2
みりん大さじ2と1/2
追いみりん大さじ1

 

作り方
1.鶏肉に大さじ1のお酒をかけ鶏の臭みを取る

 

2.ごま油を鍋に入れて里芋、ごぼう、人参、れんこん、こんにゃく、鶏肉の順に炒めていく

 

3.鍋にマイボトルを入れて、干ししいたけを入れ煮立ったらアクを取り、砂糖を入れ3〜4分煮る

 

4.醤油、みりん、酒を加え落し蓋をして中火で10分煮る

 

筑前煮のマイボトルの作り方
材料

 

水600cc
昆布10センチ・・さっと洗う
鰹節8g

 

作り方
1.鍋の中に昆布を入れて温度が70度になる前に取り出す

 

2.強火にして沸騰させて火を止め鍋全体に広がる位のカツオ節を入れ静かに沈めたら1分置く

 

3.ふきんを広げザルの下にボールをあててフキンの四方を持ち菜箸で押さえるようにして箸で絞る

 

 


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