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モーニングバード 豚汁レシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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モーニングバード 豚汁レシピ 2014年1月15日放送
テレビ朝日 モーニングバード 今回のプロ技キッチン！柳原尚之さんの具だくさん豚汁レシピ。
ひと手間で極上の味にしあげる豚汁は、温か料理でこの時期嬉しいですね。
豚汁は、男性が大好きな料理のベスト10に入る料理なんじゃないかなぁ～。
と勝手に思っておりますが！！具が沢山なのでご飯のおかずにも最適ですね。
豚汁の具の下ごしらえも、きちんと教えてくれましたね。
いつも、そのまま豚汁を作ってしまうのですが、下処理はやっぱりおこなった方が良いですね。
外食で豚汁を頂く機会があると、ちゃんと下処理をしているか？
そのまま、豚汁を作っているかすぐに分かりますよね。
丁寧なお料理をしているところは、やっぱり繁盛してますね。
里芋は、ヌメリが取れて味が入りやすく、煮崩れもしにくくなるそうです。
れんこんは下処理する事で、アクを抜いて変色を防いでくれます。
ごぼうは、アクを取り、こんにゃくは味が染みやすくなるそうです。
モーニングバード 豚汁レシピ
柳原尚之さんのひと手間で極上に！具だくさん豚汁の作り方
材料4人分
豚バラ肉150ｇ・・ひと口大に切る
里芋2個・・ミョウバン水（水800ｃｃ、みょうばん小さじ1）に10分つけよく洗い乱切りにする
ゴボウ半分・・水につけて、乱切りにする
人参半分・・半月切りにする
レンコン1節・・酢水（水400ｃｃ酢小さじ1）に10分つけ半月切りにする
大根1/4本・・いちょう切りにする
コンニャク半分・・厚さ1㎝に切り真ん中に切れ目を入れ、30秒霜降りする
ごま油適量
赤みそ80ｇ
みりん大さじ1
作り方
1.鍋にごま油を入れ熱したら、里芋、ごぼう、蓮根、人参、大根、豚バラ肉、コンニャクの順に強火で5分炒める
2.鍋にマイボトルを入れ15分中火で煮立てる
3.鍋に赤みそを溶かして中火で沸騰させる
豚汁のマイボトルの作り方
材料
水1200ｃｃ
昆布20㎝・・さっと洗う
鰹節18ｇ
作り方
1.昆布を鍋に入れ水から煮る
2.昆布を取り出したら強火で沸騰させる
3.沸騰したら火を止めて鍋全体を閉じる位鰹節を入れ静かに沈め1分おく
4.ふきんを広げたザルの下にボールをあてて濾す
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