モーニングバード　カルボナーラレシピ

モーニングバード　カルボナーラレシピ　2013年3月27日放送

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜
今日のお料理は、片岡さん家のカルボナーラ

カルボナーラ！美味しいですよね〜。
イタリアンパスタのお店に行くと、トマトソースと少し迷いますが！？
カルボナーラを注文する事が多いです。

時々、カルボナーラのはずれ味に当たると、ショックが強いです。
カルボナーラは、味付けが難しいですね。

カルボナーラを作るポイントが満載で、勉強になりました。

モーニングバード　カルボナーラレシピ

片岡さん家のカルボナーラレシピ

材料（４人分）
パスタ…320g（1.6ミリ）
ベーコン…160g（一口大に切る）
アスパラガス…4本（茹でて一口大に切る）
ニンニク…2片　　
白ワイン…大さじ4
水…180cc（1人分大さじ3）
オリーブオイル…適量
パルメザンチーズ…適量
塩…少々
コショウ…適量　

作り方
1.フライパンにベーコン、ニンニク、オリーブオイルを入れ中火で3分炒める
※ベーコンが半分くらいの大きさになるまで炒める

2.鍋に塩を入れてパスタを茹でる。
※塩分量はお湯の量に対して1％にする
※パスタの茹で上げタイミングは、市販のパスタの茹で時間の目安よりも2分早くして一度、硬さを見ると失敗しない

3.炒めたベーコンから出た脂をキッチンペーパーでふき取り、ニンニクも取り出したら、白ワインと水を加える。
※ベーコンから出た脂をふき取らないと脂っぽいカルボナーラになる
※白ワインは味を引き締めるのと風味出しになる
※日本酒や調理酒で代用できる

4.ステンレスのボウルにパスタ、ベーコン、アスパラガス、マイボトルを入れ、中火で1分30秒パスタを茹でた鍋で湯せんする

5.お皿に盛りつけたら、コショウとパルメザンチーズをかける
※湯せんをして直接火を通さないことで、卵が急激に固まるのを防ぐ

カルボナーラマイボトルの作り方
材料（４人分）

卵…8個（全卵4　卵黄4）　
パルメザンチーズ…100ｇ
生クリーム…80cc
塩…少々
コショウ…適量

作り方
1.ボウルに材料を入れ30秒混ぜ合わせる。

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テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜 今回のゲストは、コウケンテツさんでしたね。お料理は、まん丸和風おろしハンバーグ！ジューシーでフワフワに仕上がるポイントが満載でしたね。

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