モーニングバード かに玉レシピ

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モーニングバード かに玉レシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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モーニングバード かに玉レシピ 2013年11月20日放送

 

テレビ朝日 モーニングバード プロ技キッチン〜陳建太郎さんのお料理。
今回のプロ技キッチンは、フワフワ卵のカニ玉!

 

私も最近、かに玉を作りチャーハンに乗せたものを食卓に出しました。
あんかけの作り方が難しかったですが、なかなか好評でした。

 

ふわふわの卵の作り方と、あんかけ作りに興味深々でテレビにかぶり付きで学びました。

 

卵選びは、私はMサイズを購入するのが好きなのですが・・ふわふわ卵にするには?
Lサイズの方が適しているそうです。

 

Lサイズの卵の方が白身が多くてMもLサイズも黄身の大きさが同じということでした。

 

卵に酒を加える事で香りが良くふわふわ度もアップするそうです。

 

あんかけのポイントの水溶き片栗粉を入れたら水分を飛ばすと言う工程。
毎回、うまく行かない理由が分かりました。
次からは、ちゃんと水分を飛ばしてとろみを確保したいと思います。

 

モーニングバード かに玉レシピ

陳建太郎さんのフワフワ卵のカニ玉の作り方

 

材料(2人分)
卵4個・・とく
カニの身(缶詰)20g
タケノコ(水煮)1/2個・・細切りにする
干しシイタケ(水で戻す)1/2枚・・細切りにする
長ネギ5cm・・細切りにする
ショウガ少々・・細切りにする
グリンピース10g
酒大さじ1
しょう油小さじ1/3
塩少々
コショウ少々
サラダ油大さじ2

 

作り方
1.野菜類とカニの身を強火で30〜40秒炒めて油がさっと回ったら、フライパンから取り出しておく

 

2.卵に酒と調味料で下味をつけ、炒めた野菜を混ぜ合わせる。

 

3.180℃位の熱々のフライパンで、(2)の卵を強火で1分30秒位焼く
※卵を入れたら少し待って、卵の周りが固まり始めたらヘラなどで、外から中へ集めるよう卵を寄せる

 

4.卵が好きな焼き加減になったら、器に盛り付けてマイボトルをかけて完成。

 

陳建太郎さんのフワフワ卵のカニ玉のマイボトルの作り方
材料(2人分)

 

トマトケチャップ…大さじ4
グレープフルーツジュース…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ4
水…大さじ4
しょう油…少々
塩…少々
水溶き片栗粉…小さじ1
サラダ油…大さじ1

 

作り方
1.調味料をボウルに入れ混ぜ合わせ、熱したフライパンに入れたら、水溶き片栗粉を加える。

 

2.水分をしっかり飛ばし、とろみ感が出来たら完成

 

 

 

 

 


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