モーニングバード　カレイの煮付けレシピ

モーニングバード　カレイの煮付けレシピ　2013年5月22日放送

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜　
柳原さん家の絶品カレイの煮付けレシピ！

魚の煮付けと言えば、カレイが代表的ですね！
子供の頃は、お肉が贅沢って感じでしたが、今は魚料理はおもてなしにピッタリですね。

特にカレイの煮付けは、高価なイメージがあって、年配の方に作ってあげると感激されちゃいます。

柳原尚之さんのカレイの煮付けの作り方は、ポイントが満載でしたね。
柳原家の家訓は、煮つけは強火でうまみを閉じ込めると言うことでした。

モーニングバード　カレイの煮付けレシピ

柳原尚之さんのカレイ！今週のマイボトル（玉酒）の作り方

材料
日本酒…70cc
水…130cc

作り方
1.日本酒と水を混ぜ合わせる

柳原さん家の絶品カレイの煮つけの作り方

材料（２人分）
カレイ（切り身）…２切れ
ショウガ …20ｇ（薄切りにする）
しょう油 …70cc
みりん…70cc
砂糖…大さじ２と１/２

作り方
1.カレイの切り身の皮の部分に１本の切れ目を入れる。
※魚の皮は火を通すと縮んで破れやすくなるが、縦に切れ目を入れておくと、防げて美しい仕上がりに！

2.しょう油、みりん、砂糖を鍋に入れて小煮立ちさせる。

3.沸騰した煮汁にカレイとショウガを入れ、強火で煮立たせる。
※濃い煮汁を使い、強火で一気に煮ることで、煮崩れを防ぎ、魚のうまみも煮汁でコーティングされて中に閉じ込めることが出来る。

4.鍋が沸いてきたら、マイボトルを２回に分けて100CCずつ入れる。
※カレイの臭みがきれいに取れ、身もふっくらし、最初につけた濃い味もマイボトルが調節してくれる
※マイボトルの入れ方は、2度に分けて入れる
落し蓋よりも煮汁が上がって来たら100cc入れ、再び煮汁が上がって来たら100ccを入れる

5.落し蓋に煮汁が当たる程度の火力にし、煮汁の量が半分くらいになるまで４〜５分位煮る。
煮汁が半分になったら落し蓋を取り、カレイの切り目（落し蓋と接触している部分）に煮汁をかける。
※煮汁が濁ってしまうため、アクが出てきたら取っていく

6.千切りショウガと一緒に皿へ盛りつけて完成。

モーニングバード　カレイの煮付けレシピ関連ページ

モーニングバード　陳建太郎さんの肉じゃがレシピ

今日のモーニングバードは、新コーナーのプロ技キッチン〜陳建太郎さんの肉じゃがレシピ！じゃが芋をホクホクに崩れずに仕上げるテクニックや調味料など伝授。お袋の味の肉じゃがはご飯のおかずにピッタリですね。

モーニングバード　陳さんのカレーレシピ

今日のモーニングバードは、陳建一さんの息子さんの陳建太郎さんが、秘伝の陳さん家の秋味カレーを伝授してくれました。きのこがタップリでサッパリとしていて美味しそうなカレーでしたね。

モーニングバード　鯖の味噌煮レシピ

今回のモーニングバードは、柳原尚之さんの鯖の味噌煮レシピ！照りとコクのある味付けのポイントは、練味噌！ご飯のおかずにピッタリで、かなり美味しそうな仕上がりでたまらない一品でした。

モーニングバード　ナスのミートソースレシピ

今日のモーニングバードは、片岡宏之さんが秘伝のナスのミートソースレシピを伝授。マイボトルは、八丁味噌、カレー粉、赤ワインを混ぜて市販のミートソースよりコクがアップ！子供が好きなお料理なので参考にさせて頂きます。

モーニングバード　親子丼レシピ

テレビ朝日、今日のモーニングバードのプロ技キッチンは、柳原尚之さんが柳原家秘伝の親子丼レシピを公開！特製の煮汁は色んな和食に活用できそうで参考にさせて頂きたいですね。

モーニングバード　陳さんの麻婆豆腐レシピ

テレビ朝日　今日のモーニングバードは、陳建太郎さんが陳さん家の麻婆豆腐を伝授してくれました。美味しく仕上げるコツが満載でしたね！陳建太郎さんのマイボトルも覚えておきたいですね。

モーニングバード　ハヤシライスレシピ

モーニングバードの今日のプロ技キッチンは、片岡シェフのハヤシライス！安い牛バラ肉がトロトロになって、コクのあるハヤシライスの隠し味の食材など、とても参考になりました。

モーニングバード　茶碗蒸しレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン！今回のお料理は、柳原尚之さんの卵つゆで作る豪華茶碗蒸しレシピ！お正月も近いので覚えておくと重宝しますね。

モーニングバード　陳さんの五目あんかけ焼きそば

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチン！陳建太郎さんの五目あんかけレシピ！マイボトルは、家庭にある調味料で簡単に出来て、プロの技が勉強になりました。

モーニングバード　ブリ大根レシピ

テレビ朝日　モーニングバード！今回のプロ技キッチンは、柳原尚之さんがブリ大根の作り方を伝授してくれました。ブリの生臭みを取る方法や大根を美味しく煮る方法など、とても参考になりました。

モーニングバードナポリタンレシピ

今日のモーニングバード、プロ技キッチンは、片岡宏之さんがナポリタンの作り方を教えてくれました。マイボトルの調味料を予め合わせておくことで、味が決まり失敗が無く美味しく作れるそうです。

モーニングバードプロ技キッチンホイコーロレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン！今回は陳建太郎さんの回鍋肉（ホイコーロー）レシピ！マイボトルはチャーハンなどのソースにもなり、保存が出来るので普段の料理使いに便利ですね。

モーニングバード　酢豚レシピ

今日のモーニングバード！プロ技キッチンは陳建太郎さんの酢豚レシピ！パインジュースを加えたマイボトルが味の決め手！酢豚作りが失敗しないよう覚えておきたいです。

モーニングバード　ロールキャベツ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のお料理は柳原尚之さんのロールキャベツレシピ！黄金比率ダシが決めてのマイボトルと美味しく作るポイントが満載で美味しそうなロールキャベツでしたね。

モーニングバード　イタリア風鍋レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今日のゲストは、片岡宏之さん。イタリア風鍋の作り方を教えてくれました。イタリアンの味付けに重宝するマイボトルは、リゾットを初め色んな料理に使えそうですね。

モーニングバード　酸辣湯レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今回のお料理は、陳建太郎さんが酸辣湯（サンラータン）鍋の作り方と味の決め手になるマイボトルの作り方を伝授してくれました。〆になるラーメンも必見ですね。

モーニングバード　タラちり鍋レシピ

モーニングバード　今回のプロ技キッチンは、柳原尚之さんが、タラちり鍋の作り方を伝授してくれました。マイボトルは、淡泊なタラにピッタリのネギしょう油！美味しそうに仕上がってましたね。

モーニングバード　ハンバーグレシピ

テレビ朝日　モーニングバード！今日のプロ技キッチンは、片岡家のハンバーグレシピ！ハンバーグを美味しく作る技が満載で、マイボトルのソースもコクがあって美味しそうでしたね。

モーニングバード　陳さんの炒飯レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今週のプロ技キッチンは、陳建太郎さんの炒飯。チャーハン作りのポイントが満載で、マイボトルはコクが出てピリ辛感が美味しそうでしたね。

モーニングバード　ホワイトシチューレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、片岡宏之さんのホワイトシチューレシピ。白味噌を加えたマイボトルがコクと旨みをアップ!栄養満点で子供に食べさせたいですね。

モーニングバード　チキンカレーレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今週のプロ技キッチンは、ナイル善己さんのチキンカレー！カレーを美味しくするコツや、鶏肉を柔らかくする技、マイボトルで本格的なカレーレシピを伝授してくれました。

モーニングバード　餃子レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今日のお料理は陳さん家のパリパリ＆ジューシー餃子！餃子を作るコツ、羽根つき餃子の焼き方のポイント、マイボトルの調味料など参考になりました。

モーニングバード　豚のしょうが焼きレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今日のお料理は、柳原さんのしょうが焼き！お肉を柔らかく仕上げるコツが満載でしたね。焼きかたも勉強になりました。

モーニングバード　カルボナーラレシピ

テレビ朝日　今日のプロ技キッチンは、片岡さん家のカルボナーラレシピ！カルボナーラの味の決め手になるマイボトルを作っておくと便利ですね。カルボナーラのポイントが満載で勉強になりました。

モーニングバード　陳さん家のから揚げレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、陳建太郎さんの鶏のから揚げ！美味しく作る技が満載でしたね。鶏のもも肉の選び方から切り方、揚げ方などとても参考になりました。

モーニングバード　アサリのみそ汁レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、柳原さん家のアサリの味噌汁＆酒蒸しレシピ。アサリが旬ですが、上手に料理する方法が満載で勉強になりました。

モーニングバード　オムライスレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、たいめいけんの茂出木浩司さん。ふわとろオムライスの作り方を伝授してくれました。美味しく作る技が満載で勉強になりました。

モーニングバードチンジャオロースレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチン〜陳さん家のチンジャオロースレシピ。マイボトルは、家庭にある調味料でOKなので、嬉しいですね。ジューシーでシャキシャキの調理方法も必見でした。

モーニングバード　肉じゃが料理

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、柳原さん家の新じゃがのホクホク肉じゃが！新じゃがは、一度下茹でして調理するなど、煮方や味付けのマイボトルなど、参考にさせて頂きたいです。

モーニングバード　八宝菜レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今回のお料理は、陳さん家の旬野菜たっぷりの八宝菜！野菜の旨みやシャキシャキ感を生かす切り方や炒め方など勉強になりました。

モーニングバード　ヒレカツレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、竹田雅之さんがヒレカツの作り方を伝授。ヒレかつを柔らかくジューシーに仕上げるコツが満載！

モーニングバード　黒酢の肉団子レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチン！陳さん家の黒酢の肉団子レシピ！柔らかくふわふわで艶やかな肉団子は、これからの季節にピッタリで美味しそうでした。

モーニングバード　鶏の照り焼きレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、柳原尚之さん家の鶏の照り焼きレシピ！ジューシーで柔らかく調理するコツが満載です。

モーニングバード　チーズリゾットレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今日のお料理は、片岡宏之さんの残りご飯を使ったトローリチーズリゾット！子供が喜びそうな栄養満点のお料理ですね。

モーニングバード　冷麺レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今日のお料理は、陳さん家の旬野菜たっぷり　バンバン冷麺！骨付肉の骨の簡単な外し方やスープの作り方など、マイボトルが必見です！

モーニングバード　カツ丼レシピ

テレビ朝日　モーニングバード！今日のプロ技キッチンは、柳原さん家のふわふわ卵のカツ丼！難しいカツ丼の作り方が満載！卵の使い方やマイボトル、黄金比率ダシなど必見でしたね。

モーニングバード　肉ジャガーノレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、片岡宏之さんの肉ジャガーノ！トマト味の肉じゃがは、暑い季節にピッタリのご飯がすすみそうなお料理です。

モーニングバード　夏野菜たっぷりカレーレシピ

テレビ朝日　プロ技キッチン！今日お料理を教えてくれるのは、ナイル善己さん！夏の暑い時にピッタリの夏野菜たっぷりカレーを伝授。トマトの酸味と野菜の旨みと辛さ！ポリ袋使いも必見！

モーニングバード　素麺（そうめん）レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、柳原尚之さんのお盆時にピッタリのゴチ素麺（そうめん）レシピを披露！素麺の茹で方など必見！

モーニングバード　イタリアンしょうが焼きレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、片岡宏之さんが片岡さん家のイタリア風夏のしょうが焼きの作り方を伝授。酸味の効いた味付けは、夏のこの時期食欲がアップ！

モーニングバード　ジャジャボナーラレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、陳さん家のジャジャボナーラ！中華とイタリアンのコラボ料理！夏休みの子供と一緒に食べるランチに最適！

モーニングバード　ビーフカレーレシピ

テレビ朝日　モーニングバード！今日のプロ技キッチンは、ナイル善己さんの絶品ビーフカレーを伝授。サラサラのカレーに仕上げるコツは必見でしたね。

モーニングバード　グラタンレシピ

今日のモーニングバード、プロ技キッチンは、片岡宏之さんが時短で高級レストランの出来栄えのグラタンの作り方を伝授！ポイントが満載で是非作ってみたいお料理でした。

モーニングバード　鶏手羽煮レシピ

テレビ朝日　モーニングバード！今回のプロ技キッチンは、韓国の家庭料理を伝授してくれるコウケンテツさん！これからの季節に嬉しい体が温まる秋野菜たっぷりの鶏の手羽煮の作り方を紹介！

モーニングバード　いわしレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今回のプロ技キッチンは、柳原尚之さんが旬のいわしを使ったお料理を伝授。イワシの蒲焼き丼とイワシのつみれ汁！家計に優しい鰯を使った料理は必見です。

モーニングバード　肉じゃがレシピ

テレビ朝日　今日のモーニングバード！プロ技キッチンは、柳原尚之さんが肉じゃがの作り方を伝授。お袋の味の肉じゃがの美味しく作るポイントが満載でしたね。

モーニングバード　ビーフシチューレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今回のプロ技キッチンは、片岡宏之さんが、たった30分で作れるコクうまビーフシチューの作り方を伝授してくれました。ポイントとコツが満載でマイボトルも必見！

モーニングバード　かに玉レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、陳建太郎さんのフワフワ卵のかに玉レシピ！マイボトルのあんかけと、ふわふわに仕上げるポイントが満載！

モーニングバード　ブリの照り焼きレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、柳原尚之さんのふっくらツヤツヤのブリの照り焼きの作り方を伝授。料亭の味わいが家庭で実現！

モーニングバ−ド　クリームパスタレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、片岡宏之さんのクリームパスタ！マイボトルの材料を混ぜるだけの簡単レシピは必見！

モーニングバード　筑前煮レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今回のプロ技キッチンは、柳原尚之さんがお正月のおせち料理に最適な筑前煮の作り方を披露！マイボトルとポイントが満載で必見です。

モーニングバード　肉みそレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今回のお料理は、陳建太郎さんが肉味噌の作り方を伝授。ラーメンやチャーハンなど使い道が色々あって作っておくと便利です。

モーニングバード　肉味噌を使ったレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今回のお料理は、陳建太郎さんが肉味噌の作り方を教えてくれましたね。アレンジ料理の肉味噌もやしと豆乳坦々麺も必見です。

モーニングバード　鶏肉のミネストローネ風レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン！今日のお料理は、片岡宏之さんがクリスマスにピッタリの鶏肉のミネストローネ風を伝授してくれました。野菜がタップリで栄養満点ですね。

モーニングバード　鉄火丼レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは大間のマグロ生解体！柳原尚之さんは極上の鉄火丼を披露！酢飯の作り方は覚えておきたいポイント満載！

モーニングバード　まぐろのたたきレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチン〜大間のまぐろ生解体！片岡宏之さんのお料理は、野菜たっぷり！まぐろのたたきでした。マグロの美味しさを引き立てるドレッシングが必見！

モーニングバード　まぐろと香味野菜のピリ辛炒め

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチン〜大間のマグロ生解体！陳建太郎さんのお料理は、まぐろと香味野菜のピリ辛炒め！マイボトルが必見です！

モーニングバード　春巻きレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今回の先生は、陳建太郎さん！秘伝の春巻きの作り方を披露してくれました。野菜の切り方やマイボトルが必見です。

モーニングバード　豚汁レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチン〜柳原尚之さんの下処理をきちんとして、極上の豚汁の作り方を伝授してくれました。料亭の味の豚汁作りたいですね。

モーニングバード　冬カレーレシピ

テレビ朝日　モーニングバード〜ナイル善己さんの冬カレー！体がポカポカになるカレーを伝授してくれました。市販のカレールウを使わないで、カレー粉と生姜が入るカレーでしたね。

モーニングバード　コウケンテツさんのチャーハンレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン！今回はコウケンテツさんがパラパラでふわふわの炒飯を伝授してくれました。シンプルな具材でプロの味が家庭で簡単に作れて嬉しいです。

モーニングバード　肉野菜炒めレシピ

モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、陳建太郎さんのまかない肉野菜炒め！野菜の切り方や豚肉を柔らかくするコツ、高温で湯通しなど、プロのテクニックが満載でした。

モーニングバード　コウケンテツさんの炒飯レシピ

モーニングバードで紹介されたお料理レシピ！旬の食材を使ったお料理や、定番のおかずの技やコツなどが満載で、普段の晩ご飯のおかずの参考にさせて頂いてます。

モーニングバード　鮭のムニエルレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、片岡宏之さんの鮭のムニエルレシピ　きのこ類を使ったソースはヘルシーでお洒落！おもてなし料理にもピッタリですね。

モーニングバード　冷やし中華レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、陳建太郎さんの猛暑時にピッタリのピリ辛の冷やし中華の作り方を伝授してくれました。

モーニングバード　コウケンテツさんの海老水餃子レシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜今日のお料理はコウケンテツさんが、ツルリとした食感の海老水餃子の作り方を披露してくれました。暑い日に最適ですね。

モーニングバード　ゴマミソそうめんレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　今日のプロ技キッチンは、柳原尚之さんの旬の野菜たっぷりのゴマミソそうめん！宮崎県名産の冷汁みたいな感じで、サッパリとして美味しそうでした。

モーニングバード　コウケンテツさんのまんまるハンバーグ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜 今回のゲストは、コウケンテツさんでしたね。お料理は、まん丸和風おろしハンバーグ！ジューシーでフワフワに仕上がるポイントが満載でしたね。

モーニングバード　コウケンテツさんの石焼ビビンバ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜　コウケンテツさんのお料理。伝授してくれたお料理は、石焼き風ビビンバ！ナムルの作り方も簡単で覚えておきたいお料理ですね。

モーニングバード　サバのチリソースレシピ

テレビ朝日　プロ技キッチン〜　陳建太郎さんのお料理はサバのチリソース！サバ缶を使ったお料理でしたね。サバ缶は保存しておくと便利ですね。

モーニングバード　夏野菜冷製パスタレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜ゲストは片岡宏之さん。伝授して下さったお料理は、夏野菜たっぷり！冷製パスタ！猛暑時に嬉しいお料理ですね。野菜の下ごしらえも覚えられて必見です。

モーニングバード　コウケンテツさんの夏野菜たっぷりの牛肉スタミナ焼きレシピ

テレビ朝日　モーニングバード　プロ技キッチン〜　今日のゲストはコウケンテツさん　猛暑時に最適！夏バテ撃退料理　夏野菜たっぷりの牛肉スタミナ焼き！美味しくなるポイントが満載でしたね。