コウケンテツさんのプデチゲレシピ

プデチゲレシピ　コウケンテツさんのお料理レシピ　きょうの料理〜

料理研究家のコウケンテツさんの自慢の鍋物を教えてくれました。
プデチゲは、韓国のチゲの一種ですね。

普通のチゲの材料の、肉、野菜、豆腐に加え、ソーセージ、ランチョンミートなどが入る鍋。
そして、ちょっと変わり種の、インスタントラーメンなどを辛味のスープで煮込んだ家庭的な鍋。

ボリュームバッチのプデチゲは、ボリュームタップリですね。
育ち盛りの男の子、中学生、高校生、働き盛りの男性にピッタリ。

コウケンテツのキムチ料理

コウケンテツ大阪府出身。

料理研究家である母・李映林のアシスタントを経験後、2006年に独立。
韓国料理を中心に、素材の味を生かしたヘルシーなメニューに定評がある。
現在は雑誌や本、テレビ、ネットコンテンツ、イベントなど多方面で活躍中。
講演会などでは自身の経験をもとに、家庭での食のあり方、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載され

 

コウケンテツさんのプデチゲレシピ

コウケンテツさんのプデチゲレシピ

(4人分)
豚バラ肉（薄切り）・・3〜4等分に切る

白菜キムチ 各150g・・食べやすい大きさに切る

ウインナーソーセージ 4本・・斜め3等分に切る

ねぎ（白い部分） 1本分・・1cm幅の斜め切りにする

ロースハム（厚切り） 1枚（約80g）・・食べやすい大きさに切る

にら 1/4ワ・・5cm長さに切る

生しいたけ 2〜3枚・・軸を取り、薄切りにする

粉とうがらし（中びき／韓国産） 小さじ1
インスタントラーメン 1袋
スライスチーズ（溶けるタイプ） 2枚

（合わせ調味料）
コチュジャン・みそ・酒 各大さじ2
にんにく・しょうが（各すりおろす） 各1かけ分

ごま油適宜

作り方
1.（合わせ調味料）は合わせておく。
コウケンテツさんのポイント＝材料は形や大きさをそろえて切る。好みでたまねぎや大豆もやしを加えてもよい。

2.鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、キムチを加えて炒める。

3.香りがたったら、（合わせ調味料）を加えてサッと混ぜ、水カップ4、粉とうがらしを入れて煮立てる。

4.残りの1を鍋の縁に並べ、中央にラーメンを割り入れて煮込み、チーズをのせて煮汁をかける。チーズが溶けたら混ぜて食べる。
コウケンテツさんのポイント＝ラーメンは必須で、ほかの材料は鍋の縁に並べるのが韓国流。

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