焼きさばそうめんレシピ

ＮＨＫ　あさイチ〜　焼きさばそうめん　2011年8月31日放送

あさイチごはんのゲストは、料理研究家のコウケンテツさん
滋賀県長浜市周辺の郷土料理を紹介してくれました。

なんと！コウケンテツさんの奥様は、滋賀県出身。
夏の定番の温かい煮汁に、ゆでたそうめんをつけて頂くお料理♪
香ばしく焼き上げたさばが、とっても美味しそうですね。

敬老の日のおもてなし料理に作ってあげたら喜ばれそうですね。

焼きさばそうめんレシピ焼きさばそうめんレシピ

焼きさばそうめんレシピ焼きさばそうめんレシピ

材料（２人分）
さば（切り身）２切れ・・塩を振り、しばらく置いて水気をふく
塩少々
酒大さじ２
サラダ油大さじ１

そうめん１ワ・・少し固めにゆでて、流水で洗いザルにあげておく

細ねぎ（小口切り）２〜３本分
しょうが（せん切り）１かけ分

（煮汁調味料）
水、酒･･･各１００ミリリットル
しょうゆ、みりん･･･各大さじ２
砂糖　･･･大さじ１
しょうが（薄切り）･･･２〜３枚

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱して、さばを入れ、両面がこんがり焼く。

2.余分な脂が出たら紙タオルなどで拭く。酒を入れさばのにおいをとばす。

3.鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、さばを加える。

4.煮汁をかけながら５分間ほど煮て、鍋から取り出す。

5.残った煮汁に、そうめんを入れて１〜２分間ほど煮る。

6.器にそうめんを盛り、その上にさばをのせて、細ねぎ、しょうがを散らす。

焼きさばそうめんレシピ付け合せ

みょうがと青じそのナムル

材料（２人分）
みょうが６コ・・縦半分に切り、細切りにする
青じそ３〜４枚・・細切りにする
塩適量

（調味料Ａ）
酢大さじ１
砂糖小さじ２分の１
白ごま大さじ２分の１

ごま油小さじ２分の１

作り方
1.ボウルにみょうが、青じそを入れ、塩を加えてもみ込み、（調味料Ａ）を加えてあえる。

2.仕上げにごま油をかけて混ぜる

コウケンテツのおつまみ。

コウケンテツ 講談社発行年月：2008年03月 コウケンテツ料理研究家。
1974年、大阪生まれ。
料理研究家の李映林さんの三男として幼い頃より身近に料理のある環境で育つ。
李映林さんが主宰する「eirin’s　kitchen」でアシスタントを務めて2006年に上京し、独立。
李さんから受け継いだ韓国料理にとどまらず、和食、中華、洋食、エスニックなど幅広いジャンルの料理を得意とする。
雑誌、著書だけでなく大阪弁混じりの軽快なトークでテレビでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

 

世界を旅するように（思い出のタルタル　まぐろアレンジ／ゆでだこのアーモンドソース　ほか）／
本日開店　和風居酒屋！！（奴三種／枝豆のしょうゆ煮　ほか）／
野菜がたっぷり（アスパラの焼きナムル／れんこんとカッテージチーズのあえもの　ほか）／
お酒もすすむしご飯にもぴったり（から揚げサラダ／えびとなすのピリ辛マヨ炒め　ほか）／
お酒のあとは〆がほしくなる（アジアン鮭茶漬け／梅とろろ冷やしそば　ほか）

 

焼きさばそうめんレシピ関連ページ

コウケンテツさんのナポリタンピザレシピ

コウケンテツさんのナポリタンピザレシピ！子供と楽しめるお料理が嬉しい！コウケンテツさんのお料理レシピは、とても分かりやすくて、身近な食材で簡単に作れるお料理が多くて助かります。

コウケンテツさんのひき大豆チゲレシピ

お料理研究家のコウケンテツさんのお料理レシピ！コウケンテツさんのひき大豆チゲレシピ！家庭的な韓国料理を始め、数々のお料理レシピ本も出版され、テレビでも大活躍ですね。簡単で分かりやすい料理レシピの説明は、いつも参考にさせて頂いてます。

コウケンテツさんのサムゲタンレシピ

お料理研究家のコウケンテツさんのお料理レシピ！コウケンテツさんのサムゲタンレシピ！家庭的な韓国料理を始め、数々のお料理レシピ本も出版され、テレビでも大活躍ですね。簡単で分かりやすい料理レシピの説明は、いつも参考にさせて頂いてます。

秋鮭（さけ）の黒酢あんレシピ

きょうの料理は、コウケンテツさんが秋の旬の魚！秋鮭を使った体に優しい秋鮭（さけ）の黒酢あんレシピを教えてくれました。黒酢あんの作り方を覚えておくとアイデア次第で色々と活用できて重宝しますね。

秋鮭（さけ）の親子チゲ

きょうの料理は、コウケンテツさんが、鮭やいくらを使った豪華な秋鮭（さけ）の親子チゲの作り方を教えてくれました。これから寒くなる季節にピッタリのお料理ですね。ホームパーティにピッタリのお料理です。

コウケンテツさんのプデチゲレシピ

今日の料理では、コウケンテツさんがお得意の鍋と言うことで、プデチゲの作り方を教えてくれました。インスタントラーメンが入るボリュームタップリのプデチゲは、育ち盛りの男子にピッタリのガッツリ系のお鍋！

コウケンテツさんの手作り焼肉のたれレシピ

お料理研究家のコウケンテツさんのお料理レシピ！手作り焼肉のタレは、焼肉は勿論、サラダやチャーハン、和え麺など韓国料理の調味料としても便利なタレ！人数が多い時のパーティなどに作りたい調味料です。

コウケンテツさんのねぎ塩だれレシピ

きょうの料理では、コウケンテツさんが冷蔵庫で1週間保存が可能な、焼肉やサラダ、炒め物に重宝するねぎ塩だれの作り方を教えてくれました。忙しい主婦に嬉しい万能だれは、普段の料理の味付けのポイントになりそうで、是非作り置きしたいです。

トマトとえごまのナムルレシピ

きょうの料理で、コウケンテツさんが教えてくれる韓国料理は、家庭できで簡単なので、いつも参考にさせて頂いてます。今日はトマトとえごまのナムルの作り方を教えて頂けました。ナムルの調味料は、色んな食材に使えそうで覚えておくと便利ですね。

コウケンテツさんの焼きおにぎりレシピ

料理研究家のコウケンテツさんのお料理！焼きおにぎりレシピ！ねぎ塩だれを使って簡単にフライパンで作る方法なので、手軽に作れて良いですね。

コウケンテツさんのカムジャタンレシピ

今日のあさイチごはんは、コウケンテツさんが家庭でも簡単に作れるカムジャタンの作り方を教えてくれました。手に入りにく豚の背骨は、鶏のスペアリブで代用して、体が温まる栄養満点のスープがこの季節嬉しいですね。

コウケンテツさんの簡単スンドゥブチゲレシピ

きょうの料理は、コウケンテツさんの簡単スンドゥブチゲの作り方を教えてくれました。トッペギと言う直接火にかけれる韓国の器を使って、日本のおぼろ豆腐で作る体が温まる韓国料理！この時期嬉しいですね。

コウケンテツさんのかきみそクッパレシピ

今日のあさイチごはんは、コウケンテツさんが、かきみそクッパの作り方を教えてくれました。今、旬のかきと野菜をタップリと使ったお料理は、体が温まり、この時期ピッタリのお料理ですね。

菜の花の焼きナムルレシピ　あさイチ〜

今日のあさイチごはんのゲストは、料理研究家のコウケンテツさん。今、旬の食材の菜の花を使ったナムルの作り方を教えてくれました。ナムルは、箸休めやサラダ感覚で食べれるので覚えておくと重宝しますね。

コウケンテツさんのプルコギレシピ

コウケンテツさんのプルコギレシピ！漬けこむ時間も短く手軽にパパッと作れるので、忙しい主婦に大助かりの韓国料理です。これから暑くなる夏に大活躍しそうなスタミナ満点のお料理ですね。

コウケンテツさんの夏野菜のナムル

nhk　きょうの料理で紹介されたコウケンテツさんの夏野菜のナムル！ナスと大葉を使ったナムルは、お盆時にもピッタリのお料理ですね。暑い夏に食欲が増しそうなご飯に合いそうなお料理です。

コウケンテツさんのチャプチェレシピ

あさイチで紹介されたコウケンテツさんのチャプチェレシピ！日本の家庭でも簡単に作れるよう伝授。野菜がタップリで、ご飯のおかずにピッタリで、我が家でも大人気のお料理です。