焼きさばそうめんレシピ

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コウケンテツさんの焼きさばそうめん

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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NHK あさイチ〜 焼きさばそうめん 2011年8月31日放送

 

あさイチごはんのゲストは、料理研究家のコウケンテツさん
滋賀県長浜市周辺の郷土料理を紹介してくれました。

 

なんと!コウケンテツさんの奥様は、滋賀県出身。
夏の定番の温かい煮汁に、ゆでたそうめんをつけて頂くお料理♪
香ばしく焼き上げたさばが、とっても美味しそうですね。

 

敬老の日のおもてなし料理に作ってあげたら喜ばれそうですね。

 

焼きさばそうめんレシピ焼きさばそうめんレシピ

焼きさばそうめんレシピ焼きさばそうめんレシピ

 

材料(2人分)
さば(切り身)2切れ・・塩を振り、しばらく置いて水気をふく
塩少々
酒大さじ2
サラダ油大さじ1

 

そうめん1ワ・・少し固めにゆでて、流水で洗いザルにあげておく

 

細ねぎ(小口切り)2〜3本分
しょうが(せん切り)1かけ分

 

(煮汁調味料)
水、酒・・・各100ミリリットル
しょうゆ、みりん・・・各大さじ2
砂糖 ・・・大さじ1
しょうが(薄切り)・・・2〜3枚

 

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱して、さばを入れ、両面がこんがり焼く。

 

2.余分な脂が出たら紙タオルなどで拭く。酒を入れさばのにおいをとばす。

 

3.鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、さばを加える。

 

4.煮汁をかけながら5分間ほど煮て、鍋から取り出す。

 

5.残った煮汁に、そうめんを入れて1〜2分間ほど煮る。

 

6.器にそうめんを盛り、その上にさばをのせて、細ねぎ、しょうがを散らす。

 

焼きさばそうめんレシピ付け合せ

みょうがと青じそのナムル

 

材料(2人分)
みょうが6コ・・縦半分に切り、細切りにする
青じそ3〜4枚・・細切りにする
塩適量

 

(調味料A)
酢大さじ1
砂糖小さじ2分の1
白ごま大さじ2分の1

 

ごま油小さじ2分の1

 

作り方
1.ボウルにみょうが、青じそを入れ、塩を加えてもみ込み、(調味料A)を加えてあえる。

 

2.仕上げにごま油をかけて混ぜる

 

コウケンテツのおつまみ。

コウケンテツ 講談社発行年月:2008年03月 コウケンテツ料理研究家。
1974年、大阪生まれ。
料理研究家の李映林さんの三男として幼い頃より身近に料理のある環境で育つ。
李映林さんが主宰する「eirin’s kitchen」でアシスタントを務めて2006年に上京し、独立。
李さんから受け継いだ韓国料理にとどまらず、和食、中華、洋食、エスニックなど幅広いジャンルの料理を得意とする。
雑誌、著書だけでなく大阪弁混じりの軽快なトークでテレビでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

 

世界を旅するように(思い出のタルタル まぐろアレンジ/ゆでだこのアーモンドソース ほか)/
本日開店 和風居酒屋!!(奴三種/枝豆のしょうゆ煮 ほか)/
野菜がたっぷり(アスパラの焼きナムル/れんこんとカッテージチーズのあえもの ほか)/
お酒もすすむしご飯にもぴったり(から揚げサラダ/えびとなすのピリ辛マヨ炒め ほか)/
お酒のあとは〆がほしくなる(アジアン鮭茶漬け/梅とろろ冷やしそば ほか)

 

 

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