きょうの料理　プリンレシピ

きょうの料理　プリンレシピ　2014年9月18日放送

nhk　きょうの料理〜おふくろの味定番100　17回目　先生は小菅陽子さん。
昭和の代表的なおやつ　プリンの作り方です。

初めてプリンを食べたのは、お友達の誕生パーティです。
卵と牛乳の味は、とても優しくてカラメルソースのほろ苦さが絶妙でした。

作り方を教えて貰い、プリンを毎日のように食べてた頃があります。

今では、なかなか作る事も少なくなりましたが、家庭のプリン懐かしいですね。

きょうの料理　プリンレシピ

プリンの作り方

材料（90ml容量のプリン型4個分）
卵2個
牛乳250ｃｃ
砂糖60ｇ
バニラオイル少々
バター適量

（カラメルソース材料）
砂糖50ｇ
水大さじ1
熱湯大さじ1〜1と1/2

作り方
1.プリン型の内側に薄くバターを塗り大き目のボウルに水を入れておく

2.小鍋に砂糖、水を入れ馴染ませ強火にして砂糖が結晶化するのでかき混ぜず時々鍋をゆすり強火で加熱する

3.周りが少し色づいて来たら弱火にして、あめ色になったら火からおろして(1)の水を入れたボウルになべ底をさっとつける

4.鍋肌から熱湯を少しずつ加え、耐熱性のゴムべらで溶きのばす
※固まってきたら、再度火にかけて滑らかに溶かしプリン型に1/4量ずつスプーンで流し入れる

5.牛乳の半量と砂糖を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分間加熱する

6.砂糖が溶けたら残りの牛乳を混ぜバニラオイルを少々加える

7.別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐす

8.(6)を加え静かに混ぜ合わせ茶こしでこして(4)の型に均等に流し入れる

9.蒸し器の底にガーゼを敷いて、蒸し器の蓋は水滴が落ちないようにフキンで包み込む

10.蒸気が上がった蒸し器にプリン型を並べて蓋をして割ばしを挟み、とろ火で12〜15分蒸す

11.蓋をしたまま冷める迄置いて余熱で火を通す

12.プリン型の内側に竹串を差し込み、表面をグルリと一周させる

13.型に皿を乗せて逆さにして2〜3回軽く振り型からだしたら完成

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