きょうの料理　ケークサレレシピ

ケーク・サレレシピ　小嶋　ルミ先生　ＮＨＫ　きょうの料理〜

ケークサレは、フランスの塩ケーキで、朝食やおやつ、ブランチにピッタリ！

ケーク・サレが手作りできるなんて嬉しいですね。
幼稚園のお付き合いには、手作りのお菓子が大活躍。
野菜がタップリで、栄養のあるケーキは、手土産に喜ばれますね。

パプリカやミニトマトの赤い色が可愛いケーク・サフレ♪
子供と一緒に作ったら楽しそうですね。

きょうの料理　ケークサレレシピ

きょうの料理　ケークサレレシピ
（21cm×8cm×高さ6cmのパウンド型1台分）

（材料Ａ）
薄力粉 125g
ベーキングパウダー 5g
粉チーズ 40g

卵 115g
牛乳 70g
サラダ油 70g
塩、こしょう各小さじ1/4強

（炒めたまねぎ）
たまねぎ（粗みじん切り） 2コ分
サラダ油 大さじ1

（フィリング（合計で約250gが目安））
パプリカ（赤） 1/4コ・・7〜８�o角に切る
ズッキーニ （小）1/2本・・８�o
ブロッコリー 1/3コ・・小房に分ける
ロースハム 3枚・・6〜７�o角に切る

（トッピング）
パプリカ（赤／1.5cm幅に切る） 4本
ズッキーニ（4mm厚さの輪切り） 4枚
ミニトマト（横半分に切る） 4コ分

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを強火で3分炒め、部分的に焼き色がついてきたら弱火にし、12〜15分間炒め、バットなどに取り出し冷ます

2.ポリ袋に（調味料A）を入れ、空気を含ませるようによくふって混ぜる。

3.ボウルに卵を入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳とサラダ油を加えてさらによく混ぜ生地を作る

4.塩、こしょうを加えてさらに混ぜ、炒めたまねぎのうち35gを加えてよく混ぜる。

5.（4）に（2）を加える。菜箸3本を握り、固定させる。
※泡立て器で混ぜると生地に粘りが出て、焼き上がりが堅くなってしまう。菜箸3本を使い、混ぜすぎを防ぐ。

6.ボウルに菜箸を6の持ち方で垂直に立て、小さい円を描くようにゆっくりと35〜40回混ぜる。
※ボウルの左下に直径12cmほどの小さな円を描くように混ぜる。
1回混ぜるごとに、ボウルを手前に少し回転させる。生地はなめらかではなく、回りに粉が少々残っていてもよい。
人さし指と親指の間の箸がボウルの側面の粉をかき取るようにして、混ぜ残しのないようにする。

7.パプリカ、ズッキーニ、ハムを加え、ゴムべらで6〜7回、ボウルを回しながら大きく混ぜる。
※へらの広い面を使って、ボウルの正面右上から左下へ底をこするように動かす。
ボウル側面の粉を生地につけてとるようにしてへらを返し、同時に左手でボウルを手前に少し回転させる。これを6〜7回繰り返す。

8.型に（7）の1/2量を流し入れ、中央にブロッコリーを並べる。

9.残りの生地を流し入れ、ゴムべらで表面を軽くならし、トッピング用のパプリカ、ズッキーニ、ミニトマトを彩りよく並べる。

10.180℃のオーブンで約55分間焼く。表面の裂け目と側面に薄い焼き色がつけばよい。型からはずし、網にのせて粗熱を取る。

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