オモニエール・ショコラレシピ

オモニエール・ショコラレシピ　あさイチごはん〜　2012年2月13日放送

今日のあさイチのゲストは、オーナーパティシエの鎧塚俊彦さん

明日、2月14日ははバレンタインですね。
人気パティシエの鎧塚俊彦さん！職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
バレンタインにピッタリのチョコレートのお菓子の作り方を教えてくれました。

オモニエールって、フランス語で巾着袋の意味と言うことでしたね。
ふわふわのチョコレートクリームを、クレープで巾着のように包んだかわいいお菓子！

オモニエール・ショコラレシピ

オモニエール・ショコラレシピ

材料（６コ分）
チョコレートムース・ビターチョコレート（製菓用）･･･１００グラム
生クリーム･･･２００ミリリットル
※半量は沸騰させ、残り半量は７分立てに泡立てておく

クレープ・卵　１コ

グラニュー糖･･･１８グラム
塩･･･１グラム
薄力粉･･･２５グラム
溶かしバター･･･８グラム
牛乳（温める）･･･１２５グラム

（飾り）
みかん･･･適量　※好みのフルーツでよい。かんきつ類がおすすめ
オレンジリキュール･･･適量　※アルコールが苦手な場合は、シロップなどを塗る

作り方
1.ビターチョコレートをボウルに入れ、沸騰した生クリームを加え、ホイッパーなどでよく混ぜ、少し粗熱をとる。

2.（１）に７分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせる。６等分して型などに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

3.ボウルに卵、グラニュー糖、塩を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

4.（３）にふるった薄力粉、溶かしバター、温めた牛乳を順に加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩ねかせる。

5.フッ素樹脂加工のフライパンに薄くサラダ油（またはバター）をしき、直径２０�pのごく薄いクレープを６枚焼く。

6.（５）で（２）を包み、皿におく。周りにみかんを並べ、表面にオレンジリキュールを塗る。

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