黒豆の冷やししるこココナツ風味レシピ

黒豆の冷やししるこココナツ風味レシピ　きょうの料理〜
今日のお料理の先生は、熊谷 喜八さん

サッパリとした感じの黒豆の冷やししる！
お肉料理など、しつこいお料理を食べた後に、いただきたいですね。

黒豆は、お正月のおせち料理に煮た後、余ってしまうのが難題でした。
こんな風におせち料理以外の使い方ができると良いですね。

熊谷 喜八さんのお料理本＝熊谷喜八の元気をつくる、愛情レシピ。

黒豆の冷やししるこココナツ風味レシピ

黒豆の冷やししるこココナツ風味レシピ

1.鍋に黒豆を入れ、かぶるくらいの水を注いで一晩おく。

2.タピオカは水に2時間ほどつける。熱湯で10分間ほどゆで、流水でサッと流してぬめりを取り、水につけておく。

3.黒豆の鍋に再度かぶるくらいの水を足す。ふたをずらしてかけ、中火で1時間30分ほど、途中で水を適宜足してゆで、そのまま冷ましておく。

4.シロップの材料は煮立てて冷ます。

5.ミキサーにゆで汁をきった黒豆、3、ココナツクリームを入れ、なめらかになるまでかくはんする。ざるでこしてボウルに受け、氷水の入った別のボウルに当てて冷ます。

6.器にアイスクリームを盛り、4を適量注ぎ、水けをきったタピオカを浮かべる。

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