チーズケーキレシピ きょうの料理
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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チーズケーキレシピ きょうの料理～
お料理を教えて下さる先生は、島本 薫さん。
チーズケーキは、子供も大好きですが、ママ友など大人にも大人気。
甘さを控えて、サッパリとした感じが、美味しいですね。
チーズケーキを食べてると、温かい紅茶やコーヒーなどと頂いていると、幸せな気分になります。
子供と一緒に、チーズケーキが作れたら最高ですね。 フランスのお菓子大好き! おやつからデザートまで
チーズケーキレシピ
チーズケーキレシピ
（直径18cmの丸型＊1台分）
クリームチーズ 250g
グラニュー糖 110g
サワークリーム 180g
牛乳 小さじ4
卵黄 （大）2コ分
卵白 （大）1コ分
コーンスターチ 15g
レモン汁 小さじ2
（台）
グラハムクラッカー100g
バター（食塩不使用） 40g
バター（食塩不使用／型に塗る用） 適量（約5g）・・耐熱容器に入れ電子レンジで約40秒間入れ溶かして、はけで型、底、側面に塗る
型に合わせて切ったオーブン用の紙・・側面と底に貼り付ける（側面の巻き終わりは1㎝位重ねる）
アルミ・・湯煎の湯が入らないように、底をアルミで2重に覆う（余分な部分は外側に折り返す）
作り方
1.ジッパー付きのポリ袋にグラハムクラッカーを入れる。麺棒でたたいて砕いたら、麺棒を転がして、大きな塊がなくなるまで、さらに細かくつぶす。
2.バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）に約50秒間かけて溶かしたら、1に加える。軽くふってなじませたら、全体が湿るまでもむ。
3.（2）を型に移し、スプーンの背でギュッと押しつけながら敷き詰め（触ってフワフワしない程度にしっかりと）、冷蔵庫で冷やしておく。
4.ボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立てる。柔らかいツノが立ってきたら、グラニュー糖の約1/3量を2回に分けて加え、ツノの先が垂れるくらいのメレンゲをつくる。
5.耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、チーズを覆うようにふんわりラップをかぶせ、電子レンジ（600W）に約1分間かける。
ポイント！表面はまだ堅くても、角を触ると柔らかければOK。
6.クリームチーズをゴムべらで練り混ぜ、なめらかになったら、4で残ったグラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
ポイント！多少ザラザラ感が残ってもよい。
7.サワークリーム、牛乳、卵黄、コーンスターチ、レモン汁を順に加えて、そのつどなじむまでよく混ぜる。
8.4のメレンゲの約1/3量を加え、泡立て器で生地を持ち上げるようにして、メレンゲが見えなくなるまで混ぜる。
9.残りのメレンゲを加えたら、ゴムべらに持ちかえて、生地を持ち上げてひっくり返すようにして混ぜる。
10.バットに型を入れ、9の生地を流し入れて表面をゴムべらでならす。
11.10をバットごと天板にのせ、バットの約1cm深さまで熱湯を注ぐ。180℃のオーブンで15分間、160℃に下げて約40分間焼く。
12.表面はしっかり焼けていて、竹串を刺すとうっすら生地がついてくればOK。アルミはくを取り、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やす。
ポイント！くずれやすいので、必ず冷ましてから型をはずすこと。
チーズケーキレシピのポイント
チーズケーキレシピのポイント
湯煎焼きで乾燥を防いで、まったり柔らかな口当たりになる
焼き上がりは中心部がやや柔らかいくらいでOK。
冷蔵庫で1日冷やすと、生地が落ち着き、さらにしっとりする
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