ウチゴハン　ツナのミラノ風カツレツレシピ

ウチゴハン　ツナのミラノ風カツレツレシピ　2012年11月11日放送

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！
今回は、ツナ缶を使ったお料理レシピ　シェフのアレンジごはん〜

オステリアルッカ店主の桝谷周一郎さんの桝谷流！ツナのミラノ風カツレツレシピ
桝谷のうちめし！　大人気店「オステリアルッカ」のシェフ／桝谷周一郎

ツナがお肉のような食感に変身するお料理は、お給料日前に大助かり！

ツナ缶は保存食として、家庭にあると重宝しますね。
しかも、お給料日前のこの時期は、節約料理ってやっぱり嬉しいですね。

ボリュームをアップさせる方法は、カボチャを使う事！
ご飯の上にキャベツの千切りをしき、カツレツをのせてソースをかければ、カツレツ丼になるそうです！

ミラノ風カツレツは、低温状態の油から揚げ焼きにするのがポイント！
油は加熱していくと酸化して風味が落ちるので、カツレツを裏返したらペーパーで取り除くのがポイント。

ウチゴハン　ツナのミラノ風カツレツレシピ

材料（4人分）

カボチャ1/4個・・3〜4�p角に切る
ツナ缶（フレーク）大1缶（165g）
カレー粉大さじ1

片栗粉大さじ2
オリーブオイル適量
小麦粉適量
卵1個
パン粉適量
オリーブオイル適量

（特製ソース）
マヨネーズ大さじ4
ウスターソース大さじ2

作り方
1.カボチャは、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして600Wで8分、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。麺棒などで粗く潰す。

2.ツナを汁ごと入れ、ヘラでざっくりと混ぜ合わせ、カレー粉、片栗粉の順に加えてよく混ぜ合わせ、4等分にしタネを作る

3.手にオリーブオイルを塗り、タネを厚さ1.5cmほどの楕円形に形作り、小麦粉をまぶして溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
※柔らかく、形が崩れやすいので丁寧に扱いましょう！

4.フライパン一面にオリーブオイルをひき、中火で140℃の低温まで上げ、カツレツを入れる。
2分揚げ焼きにし、表面に焼き色がついてきたら返す。余分な油はペーパーでふきとり、裏面も1〜2分ほど焼く。

5.マヨネーズ、ウスターソースを2対1の割合で混ぜ合わせる。

6.皿にソースを広げ、カツレツを盛り付ける。

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ウチゴハン　伊勢海老のポタージュ―レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は、五十嵐シェフが伊勢海老を使ったポタージュの作り方を教えてくれました。ブラックタイガーでも代用がきくそうです。

ウチゴハン　トマトすき焼きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は安い牛肉が極上料理に！中村孝明さんがトマトすき焼きの作り方を伝授してくれました。おもてなし料理にピッタリですね。

ウチゴハン　ミートローフレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のお料理は、牛こま切れ肉を使ったミートローフレシピ！ボリュームが有り、フライパン一つで作れてハンバーグより簡単に作れるそうです。

ウチゴハン　笠原将弘さんの鴨ロースレシピ

今日のウチゴハンは、笠原将弘さんの鴨ロースレシピ！お正月に近くなりお節料理の準備が必要になりましたね。おもてなし料理にもピッタリな鴨ロースを今回は作ってみようと思います。

ウチゴハン　笠原将弘さんの栗きんとんレシピ

ウチゴハン！今日のお料理は、笠原将弘さんがお正月に用意するお節料理の栗きんとんの作り方を伝授してくれました。美味しく作るポイントが満載で、大助かりです。

ウチゴハン　笠原将弘さんの田作りレシピ

今日のウチゴハンは、賛否両論の笠原将弘さんがお節料理に欠かせない田作りの作り方を伝授してくれました。お客様に手作りで出しておもてなししたいですね。

ウチゴハン　肉じゃがレシピ

江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のお料理は、リンゴと味噌を使った堀シェフの味噌肉じゃがレシピ！彩りも良くて美味しそうに仕上がってましたね。

ウチゴハン　鮭と根菜のアヒージョレシピ

テレビ朝日　今週の江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハンのお料理は、スペインの定番料理、アヒージョ！！体が温まる食材がたっぷりと入って、この時期、家族に作ってあげたいお料理ですね。

ウチゴハン！とろ〜りチーズのジャガピザレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のゲストは桝谷シェフ。フライパンで簡単に作れるピザの作り方を教えてくれました。ピザの生地もマッシュポテトで作り新感覚のピザで美味しそうでしたね。

ウチゴハン　ブリ大根レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のゲストは賛否両論の笠原将弘さん。時短で作れるブリ大根の作り方を伝授してくれました。失敗が少なくて難しいブリ大根が手際よく作れそうですね。

ウチゴハン　鶏のヨーグルト焼きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は堀シェフが発酵食品の味噌とヨーグルトを使ってチキンを焼いたお料理。鶏の味噌ヨーグルト焼きの作り方を伝授。しっとりとして美味しそうでしたね。

ウチゴハン　甘酒蒸しパンレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のゲストは堀シェフ！発酵食品の麹の甘酒を使った簡単に作れる甘酒蒸しパンの作り方を伝授してくれました。

ウチゴハン　食パンの肉巻きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン。今日のお料理は、ご飯のおかずにピッタリの食パンの肉巻きの作り方を教えてくれました。お酒のおつまみにも合いそうなお料理でしたね。

ウチゴハン　厚揚げレシピ

テレビ朝日　ウチゴハン！今日のシェフのアレンジごはんは、笠原将弘さんと桝谷周一郎さんが厚揚げを使ったお料理を紹介。厚揚げのショウガ焼き、厚揚げのステーキは味付け方がプロ技でしたね。

ウチゴハン　食パンレシピ

テレビ朝日　今回のウチゴハンのシェフのアレンジごはんは、笠原将弘さんと桝谷周一郎さんの食パンを使ったお料理レシピ。食パンの揚げ出しと、きのこと鮭のパイ仕立て！プロの技を参考にさせて頂きたいです。

ウチゴハン　ゴマダレレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン〜今日のウチゴハンは、五十嵐シェフの特製ごまダレを伝授してくれました。

ウチゴハン　鯵とアサリの酒蒸しレシピ

テレビ朝日　ウチゴハン！今日のゲストは、賛否両論の笠原将弘さん。旬の味覚！鯵とアサリの酒蒸しの作り方を伝授してくれました。みかんで作ったポン酢が新感覚でサッパリとして美味しそうでした。

ウチゴハン　肉巻レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんのウチゴハン！今回のお料理は、お弁当のおかずにもピッタリの肉巻レシピ。江角マキコさん、笠原将弘さん、五十嵐シェフの肉巻きソースも必見でしたね。