ウチゴハン　坂井シェフの牛レシピ

ウチゴハン　坂井シェフの牛レシピ　2012年9月2日放送

江角マキコさんのウチゴハン！今日のゲストはフレンチの達人坂井シェフ！
いつもお洒落なお料理を伝授してくれる坂井シェフ。

今日は佐賀県東松浦郡玄海町〜美味しそうな佐賀牛でしたね。
流石、高級食材と言われているだけあって、たまらなかったですね。

坂井シェフが牛肉を使った簡単なレシピを教えてくれましたね。
佐賀牛は、ちょっと家計的に無理だけど、たまにスーパーで牛肉の特売をするのでゲットできたら作ってみたいお料理。

牛のせいろ蒸しは、おもてなし料理にも喜ばれそうですね。
やっぱり牛肉を使うと高級感があり、お客様をもてなしているって感じがしますよね。

ウチゴハン　坂井シェフの牛レシピ

材料

白菜 1/4個・・ザク入りにする
水菜 2束・・食べやすい大きさに切る
長ネギ 1本・・食べやすい大きさに切る
えのき 1株・・石づきを取り小さい房に分ける
ニンジン 1/8本・・細かく削ぎ切りにする

牛ロース薄切り肉 400g
酢醤油 お好み

1.白菜・水菜・白ネギ・えのき・人参をせいろに盛る。

2. 牛ロース薄切り肉を野菜の上にかぶせるように1枚1枚乗せる

3.蒸し器で、せいろが1段なら10分、2段なら15分蒸し、好みで、酢醤油をつけて頂く。

ウチゴハン　坂井シェフの牛レシピ

ムッシュ流！牛しゃぶしゃぶ

材料（4人分）

水 600ml
鶏がらスープの素（またはコンソメ顆粒） 大さじ1
しゃぶしゃぶ用牛肉 400g

キャベツ 好み
ブロッコリー 好み
ズッキーニ 好み

1. 鍋に、水、鶏がらスープの素を入れて沸かし、しゃぶしゃぶ用牛肉を1枚ずつ、さっと火を通す。

2. 好みの野菜も同じ鍋で火を通し、野菜、牛肉を器に盛り付け、残ったスープをそそぐ。

ウチゴハン　坂井シェフの牛レシピ

ムッシュ流！牛肉ハンバーグソース

材料（4人分）

マヨネーズ 80g
すりごま 80g
カイエンペッパー（また一味唐辛子） 少々
プレーンヨーグルト 40g
浅葱 大さじ2・・小口切りにする
コショウ 少々

1.ボウルにマヨネーズ・すりごま・カイエンペッパー・プレーンヨーグルト・浅葱・コショウを混ぜ合わせる。牛肉ハンバーグにかけて頂く。

ウチゴハン　坂井シェフの牛レシピ

さっぱり焼肉ダレ

4人分
酢 適量
しょうゆ 適量
七味唐辛子 お好み

作り方
1. 酢・しょうゆを混ぜ合わせ、七味唐辛子をお好みで混ぜ、焼いた肉につけて頂く。

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ウチゴハン　筑前煮レシピ

今回のウチゴハンは、蓮根を使ったお料理レシピ。なすび亭の吉岡シェフが筑前煮の作り方のポイントを伝授してくれましたね。プロの技が満載でとても勉強になりました。

ウチゴハン　レンコンレシピ

今日のウチゴハンは、蓮根料理特集でしたね。なすび亭の吉岡シェフが、蓮根団子の作り方を伝授してくれました。蓮根を2つの調理方法で作る蓮根団子が美味しそうでしたね。パパのレンコンステーキも必見でした。

ウチゴハン　ツナのピリ辛春雨炒めレシピ

江角マキコさんの今日のウチゴハンは、ツナ缶を使った時短レシピ！ツナのピリ辛春雨炒め！春雨を戻さずにそのまま加える事で味も染みやすく時短で作れるそうです。お給料日前に嬉しいお料理ですね。

ウチゴハン　笠原将弘さんのツナ缶レシピ

江角マキコさんのウチゴハン！今回は賛否両論の店主！笠原将弘さんがツナ缶を使ったおもてなしにピッタリのお料理を伝授。ツナの茶巾玉子あんかけは卵でボリュームアップ！おもてなしにもピッタリですね。

ウチゴハン　ツナのミラノ風カツレツレシピ

江角マキコさんのウチゴハンレシピ！今回のテーマはお給料日前に嬉しいツナ缶を使った節約レシピ！桝谷シェフが、ツナのミラノ風カツレツの作り方を伝授してくれました。ツナがお肉のように変身するのは必見ですね。

ウチゴハン　シャケのクリーム煮レシピ

テレビ朝日　ウチゴハン　今日のお料理は鮭を使った堀シェフの鮭のクリーミ煮レシピ！鮭の生臭みを感じさせないテクニックなど、子供も喜んで食べてくれそうですね。

ウチゴハン　鮭（サケ）レシピ

テレビ朝日　ウチゴハン！今回の食材は鮭！頭から尾迄丸ごと使える鮭は、癖も少なく重宝する食材ですね。簡単鮭（サケ）レシピは、忙しい主婦に嬉しいお料理です。

ウチゴハン　牡蠣のピリ辛炒めレシピ

今日のウチゴハンは、陳建太郎さんが、旬の牡蠣を使った牡蠣のピリ辛炒めの作り方を教えてくれました。四川流合わせ調味料は、色んな料理に使えそうでしたね。美味しそうでした。

ウチゴハン　麻婆牡蠣レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハンのゲストは、陳建太郎さん！旬の牡蠣を使った建太郎！麻婆カキの作り方を教えてくれました。牡蠣を使ったお料理のレパートリーが広がりました。

ウチゴハン　丸ごとエビシューマイレシピ

テレビ朝日ウチゴハン！今日のお料理は五十嵐シェフが簡単に作れるエビシュウマイの作り方を教えてくれました。見た目も可愛くてパーティにピッタリですね。

ウチゴハン　伊勢海老のポタージュ―レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は、五十嵐シェフが伊勢海老を使ったポタージュの作り方を教えてくれました。ブラックタイガーでも代用がきくそうです。

ウチゴハン　トマトすき焼きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は安い牛肉が極上料理に！中村孝明さんがトマトすき焼きの作り方を伝授してくれました。おもてなし料理にピッタリですね。

ウチゴハン　ミートローフレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のお料理は、牛こま切れ肉を使ったミートローフレシピ！ボリュームが有り、フライパン一つで作れてハンバーグより簡単に作れるそうです。

ウチゴハン　笠原将弘さんの鴨ロースレシピ

今日のウチゴハンは、笠原将弘さんの鴨ロースレシピ！お正月に近くなりお節料理の準備が必要になりましたね。おもてなし料理にもピッタリな鴨ロースを今回は作ってみようと思います。

ウチゴハン　笠原将弘さんの栗きんとんレシピ

ウチゴハン！今日のお料理は、笠原将弘さんがお正月に用意するお節料理の栗きんとんの作り方を伝授してくれました。美味しく作るポイントが満載で、大助かりです。

ウチゴハン　笠原将弘さんの田作りレシピ

今日のウチゴハンは、賛否両論の笠原将弘さんがお節料理に欠かせない田作りの作り方を伝授してくれました。お客様に手作りで出しておもてなししたいですね。

ウチゴハン　肉じゃがレシピ

江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のお料理は、リンゴと味噌を使った堀シェフの味噌肉じゃがレシピ！彩りも良くて美味しそうに仕上がってましたね。

ウチゴハン　鮭と根菜のアヒージョレシピ

テレビ朝日　今週の江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハンのお料理は、スペインの定番料理、アヒージョ！！体が温まる食材がたっぷりと入って、この時期、家族に作ってあげたいお料理ですね。

ウチゴハン！とろ〜りチーズのジャガピザレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のゲストは桝谷シェフ。フライパンで簡単に作れるピザの作り方を教えてくれました。ピザの生地もマッシュポテトで作り新感覚のピザで美味しそうでしたね。

ウチゴハン　ブリ大根レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のゲストは賛否両論の笠原将弘さん。時短で作れるブリ大根の作り方を伝授してくれました。失敗が少なくて難しいブリ大根が手際よく作れそうですね。

ウチゴハン　鶏のヨーグルト焼きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は堀シェフが発酵食品の味噌とヨーグルトを使ってチキンを焼いたお料理。鶏の味噌ヨーグルト焼きの作り方を伝授。しっとりとして美味しそうでしたね。

ウチゴハン　甘酒蒸しパンレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のゲストは堀シェフ！発酵食品の麹の甘酒を使った簡単に作れる甘酒蒸しパンの作り方を伝授してくれました。

ウチゴハン　食パンの肉巻きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン。今日のお料理は、ご飯のおかずにピッタリの食パンの肉巻きの作り方を教えてくれました。お酒のおつまみにも合いそうなお料理でしたね。

ウチゴハン　厚揚げレシピ

テレビ朝日　ウチゴハン！今日のシェフのアレンジごはんは、笠原将弘さんと桝谷周一郎さんが厚揚げを使ったお料理を紹介。厚揚げのショウガ焼き、厚揚げのステーキは味付け方がプロ技でしたね。

ウチゴハン　食パンレシピ

テレビ朝日　今回のウチゴハンのシェフのアレンジごはんは、笠原将弘さんと桝谷周一郎さんの食パンを使ったお料理レシピ。食パンの揚げ出しと、きのこと鮭のパイ仕立て！プロの技を参考にさせて頂きたいです。

ウチゴハン　ゴマダレレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン〜今日のウチゴハンは、五十嵐シェフの特製ごまダレを伝授してくれました。

ウチゴハン　鯵とアサリの酒蒸しレシピ

テレビ朝日　ウチゴハン！今日のゲストは、賛否両論の笠原将弘さん。旬の味覚！鯵とアサリの酒蒸しの作り方を伝授してくれました。みかんで作ったポン酢が新感覚でサッパリとして美味しそうでした。

ウチゴハン　肉巻レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんのウチゴハン！今回のお料理は、お弁当のおかずにもピッタリの肉巻レシピ。江角マキコさん、笠原将弘さん、五十嵐シェフの肉巻きソースも必見でしたね。