ウチゴハン　フライパンでローストビーフレシピ

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ウチゴハン　フライパンでローストビーフレシピ　2012年9月2日放送

江角マキコさんと、山口智充さんのウチゴハン〜
今日のゲストは、ムッシュことフレンチの達人　坂井シェフ。

佐賀県の東松浦郡玄海町にある牧場へ　お料理は、フライパンで作るローストビーフ！
ローストビーフは、メチャクチャ豪華さがありますね。

でも、意外と簡単なので、パーティの時には値段が高いと言うことを除いては作りやすいです。
グレイビーソースの作り方が必見ですね。赤ワインの風味と甘酸っぱいソースが美味しそう。

簡単と言ってもローストビーフを作るには、やはり注意しないといけない事があるようでうす。
まず、牛肉は調理する30分前には常温にしておくのが大事！
冷蔵庫から出して、冷たいままだと火の通りが悪く失敗する事もあるそうです。

焼いた後にアルミホイルでじっくり冷ますことも、ローストビーフを美味しく作るポイント。
焼きあがったと思ったら、肉汁もれや血のしたたりがあるとガッカリですものね。

ウチゴハン　フライパンでローストビーフレシピ

材料（4人分）

牛もも塊肉（ローストビーフ用） 600ｇ
塩 小さじ1

サラダ油 大さじ1
タイム（ローリエなどのハーブでもOK） 適量

（グレイビーソース）
赤ワイン 100ml
しょうゆ 大さじ3
ハチミツ 大さじ2

酢 大さじ1

作り方
1.牛肉を常温で30分置き、塩を牛肉の前面にふってザラザラがなくなるまで良くすり込む。

2.牛肉から出た余分な水分をキッチンペーパー等ふき取り、フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、タイムを入れて5分位か全面に焼き色を付ける。

3. フライパンに蓋をして10分位、弱火で蒸し焼きし、途中、何度か返す。

4. 取り出した肉をアルミホイルで包み、粗熱が取れるまで30分おく。

5. 肉を焼き、油とタイムが残ったフライパンに、赤ワイン、しょうゆ、ハチミツ、酢を加え中火で5分煮立てグレイビーソースの完成
※目安は、半量位になり少しとろみが出てきたらOK！

6. 粗熱が取れた肉を取り出して薄くスライスし、グレイビーソースを添える。

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テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のゲストは桝谷シェフ。フライパンで簡単に作れるピザの作り方を教えてくれました。ピザの生地もマッシュポテトで作り新感覚のピザで美味しそうでしたね。

ウチゴハン　ブリ大根レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のゲストは賛否両論の笠原将弘さん。時短で作れるブリ大根の作り方を伝授してくれました。失敗が少なくて難しいブリ大根が手際よく作れそうですね。

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テレビ朝日　ウチゴハン！今日のシェフのアレンジごはんは、笠原将弘さんと桝谷周一郎さんが厚揚げを使ったお料理を紹介。厚揚げのショウガ焼き、厚揚げのステーキは味付け方がプロ技でしたね。

ウチゴハン　食パンレシピ

テレビ朝日　今回のウチゴハンのシェフのアレンジごはんは、笠原将弘さんと桝谷周一郎さんの食パンを使ったお料理レシピ。食パンの揚げ出しと、きのこと鮭のパイ仕立て！プロの技を参考にさせて頂きたいです。

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ウチゴハン　肉巻レシピ

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