ウチゴハン 厚揚げレシピ

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ウチゴハン 厚揚げレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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ウチゴハン 厚揚げレシピ 2013年2月24日放送

 

テレビ朝日 江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン。
シェフのアレンジごはんは、厚揚げのしょうが焼きと厚揚げステーキの作り方。

 

笠原将弘さんと桝谷周一郎さんが伝授してくれましたね。

 

厚揚げをお肉の代用食材として使うアイデアが凄いですね。

 

厚揚げのステーキは、和食としてお醤油で味を付けた簡単料理は良く作ります。
白ワインとバターを合わせたフレンチソースが必見でしたね。

 

ウチゴハン 厚揚げレシピ

笠原流!厚揚げのショウガ焼きの作り方

 

材料(4人分)

 

厚揚げ2枚・・8o幅厚さのそぎ切りにする
エリンギ中6本・・8o厚さのそぎ切りにする
小麦粉適量

 

しょうゆ大さじ4
みりん大さじ4
酒大さじ4
ケチャップ小さじ4

 

おろしショウガ小さじ4
サラダ油適量
白菜200g・・千切りにする

 

作り方
1.厚揚げ、エリンギの表面にまんべんなく小麦粉をまぶす。

 

2.ボウルに、しょうゆ、みりん、酒、ケチャップ、おろしショウガを入れ、よく混ぜ合わせ合わせ調味料を作る

 

3.フライパンにサラダ油をひき、強火にかけて厚揚げを表面に焼き目がつく程度に2分焼く。

 

4.1度取り出し、エリンギを加えて同様に焼く。

 

5.エリンギに焼き目がついたら、厚揚げを戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと煮絡める。

 

6.器に、白菜を盛り、エリンギ、厚揚げを盛り付ける。

 

桝谷流!厚揚げのステーキの作り方
材料(4人分)

 

厚揚げ4枚・・厚さを半分にする
ベーコン(ハーフカットサイズ)12枚・・細切りにする
オリーブオイル適量
白ワイン200ml
バター120g
しょうゆ小さじ4
パセリ4本・・刻む

 

作り方
1.フライパンにオリーブオイルをひき、厚揚げの断面を下にして入れ、フライパンをゆすりながら焼き目がつくまで中火で焼く。

 

2.厚揚げを返し、空いてるスペースにベーコンを加え、カリッとするまで炒める。

 

3.厚揚げの裏面にも焼き色がついたら、皿に取り出し、ベーコンが残ったフライパンに、白ワイン・バターを加えて軽く煮詰めてアルコールを飛ばす

 

4.しょうゆ、刻んだパセリを加えて混ぜる。

 

5.厚揚げの上に(3)のソースをかける。

 

 

 

 

 

 

桝谷流!食パンでキノコと鮭のパイ仕立て

 

 

 

 

 

4人分

 

 

 

 

1

 

オリーブオイル

 

適量

 

 

 

 

しめじ

 

2パック

 

 

 

 

 

少々

 

 

 

 

コショウ

 

少々

 

 

 

 

鮭フレーク

 

40g

 

 

 

 

白ワイン

 

120ml

 

 

 

 

生クリーム

 

250ml

 

 

 

 

バター

 

40g

 

 

 

 

 

2

 

オリーブオイル

 

適量

 

 

 

 

食パン

 

4枚

 

 

 

 

3

 

 

4個

 

 

 

 

バター

 

40g

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

 

フライパンにオリーブオイルをひき、石づきをとってほぐしたしめじを加えて塩・コショウをふり、中火で焼く。鮭フレークを加えて炒めあわせ、白ワイン・生クリーム・バターを加えて1分ほど煮詰める。

 

 

 

 

 

2

 

別のフライパンにオリーブオイルをひき、食パンを入れて表面に焼き目がつく程度まで弱火で焼く。(※焦げやすいので火加減・時間に注意!)
返して裏面も焼く。

 

 

 

 

 

3

 

焼き色がついたら溶き卵をパンの周りに回し入れる。卵の周りが固まってきたら縁を食パン型に内側に折り返し、香り付けでバターを加え半熟状態で火を止める。

 

 

 

 

 

4

 

器に(1)を盛り、上に(3)をのせる。

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