ウチゴハン イカおつまみレシピ

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ウチゴハン イカおつまみレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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ウチゴハン イカおつまみレシピ 2012年8月19日放送

 

江角マキコさんのウチゴハン!今回は和食のプロ くずし割烹かのふの香山料理長のイカ料理。
夏が旬のイカは、今、安価で購入出来るので、夏休みで家計が厳しい時のお助け食材ですね。

 

おつまみとして、イカは大活躍ですが、ご飯のおかずにピッタリのお料理が満載でした。

 

お客様がいらした時のおもてなし料理としても活用させて頂きたいです。

 

ウチゴハン イカおつまみレシピ

香山流イカと根菜の煮物

 

材料
イカ1杯・・食べやすい大きさに切る
水溶き片栗粉適量

 

水300ml
人参1本・・乱切りにする
レンコン1節・・一口大に切る

 

(合わせ調味料)
野菜の煮汁250ml
ほんだし小さじ1/2
醤油100ml
みりん100ml
酢50ml

 

作り方
1.鍋に水を入れ人参、蓮根を入れ強火で野菜に火が入る用煮て火が通ったら煮汁をボウルに移す

 

2.野菜の煮汁に、ほんだし、醤油、みりん、酢を混ぜ合わせる

 

3.野菜が入っている鍋に調味料を加え中火で5分煮る

 

4.アクを取りながら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

 

ウチゴハン イカおつまみレシピ

香山流イカのせんべいレシピ
材料

 

イカ1杯・・胴の部分の薄皮をはいで、5p幅に切る
片栗粉適量

 

サラダ油適量
塩、すだち好みで

 

作り方
1.イカをラップで挟み、麺棒で全体を伸ばすように軽く叩く

 

2.ラップを開いて片栗粉を全体に薄くつけ、再度ラップをかぶせて更に叩いて伸ばす

 

3.裏側も同じように片栗粉をつけ叩いて伸ばす

 

4.全体が薄く伸びたら最後に片栗粉をまぶす

 

5.フライパンに油を熱して180度の中火で2分、カラッとなるよう揚げる

 

6.好みで塩、すだちを絞って頂く

 

ウチゴハン イカおつまみレシピ

香山流アボカドソースレシピ
材料

 

アボカド1個・・半分に切り種を取り皮を剥く
レモン1個

 

タバスコ小さじ1
こしょう小さじ1

 

作り方
1.ボウルにアボカドを入れ潰して混ぜ、レモンを絞りレモン汁を入れ混ぜる

 

2.タバスコ、こしょうを入れ混ぜ冷蔵庫で冷やして、イカの一夜干しや焼いた肉、野菜スティクなどにつける

 

ウチゴハン イカおつまみレシピ

香山流イカとトマト、長芋の和え物
材料

 

トマト1個・・4等分に切る
長芋150g・・皮を剥いて千切りにする
イカ(刺身用)100g・・細切りにする

 

醤油大さじ1
ゆずこしょう少々
白ごま、海苔各好みで

 

作り方
1.ボウルにトマト、イカを入れ混ぜ合わせ、しょうゆ、ゆずこしょう、白ごまを入れよく和える

 

2.器に盛り付け、好みで海苔を添える

 

ウチゴハン イカおつまみレシピ

香山流 イカの刺身用つけダレ

 

材料
イカのワタ1杯分・・薄皮を取る
酒大さじ2
味噌大さじ3

 

日本酒適量

 

作り方
1.フライパンにイカのワタ、酒、みそを入れ火をつける前に混ぜ合わせる

 

2.弱火で水分を飛ばしたら、味噌位の固さ程度になるよう火を入れる

 

3.好みで食べる直前に日本酒で伸ばしイカの刺身につけて頂く

 

 

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ウチゴハン 肉巻レシピ
テレビ朝日 江角マキコさんのウチゴハン!今回のお料理は、お弁当のおかずにもピッタリの肉巻レシピ。江角マキコさん、笠原将弘さん、五十嵐シェフの肉巻きソースも必見でしたね。