ウチゴハン　イカおつまみレシピ

ウチゴハン　イカおつまみレシピ　2012年8月19日放送

江角マキコさんのウチゴハン！今回は和食のプロ　くずし割烹かのふの香山料理長のイカ料理。
夏が旬のイカは、今、安価で購入出来るので、夏休みで家計が厳しい時のお助け食材ですね。

おつまみとして、イカは大活躍ですが、ご飯のおかずにピッタリのお料理が満載でした。

お客様がいらした時のおもてなし料理としても活用させて頂きたいです。

ウチゴハン　イカおつまみレシピ

香山流イカと根菜の煮物

材料
イカ1杯・・食べやすい大きさに切る
水溶き片栗粉適量

水300ml
人参1本・・乱切りにする
レンコン1節・・一口大に切る

（合わせ調味料）
野菜の煮汁250ml
ほんだし小さじ1/2
醤油100ml
みりん100ml
酢50ml

作り方
1.鍋に水を入れ人参、蓮根を入れ強火で野菜に火が入る用煮て火が通ったら煮汁をボウルに移す

2.野菜の煮汁に、ほんだし、醤油、みりん、酢を混ぜ合わせる

3.野菜が入っている鍋に調味料を加え中火で5分煮る

4.アクを取りながら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

ウチゴハン　イカおつまみレシピ

香山流イカのせんべいレシピ
材料

イカ1杯・・胴の部分の薄皮をはいで、5�p幅に切る
片栗粉適量

サラダ油適量
塩、すだち好みで

作り方
1.イカをラップで挟み、麺棒で全体を伸ばすように軽く叩く

2.ラップを開いて片栗粉を全体に薄くつけ、再度ラップをかぶせて更に叩いて伸ばす

3.裏側も同じように片栗粉をつけ叩いて伸ばす

4.全体が薄く伸びたら最後に片栗粉をまぶす

5.フライパンに油を熱して180度の中火で2分、カラッとなるよう揚げる

6.好みで塩、すだちを絞って頂く

ウチゴハン　イカおつまみレシピ

香山流アボカドソースレシピ
材料

アボカド1個・・半分に切り種を取り皮を剥く
レモン1個

タバスコ小さじ1
こしょう小さじ1

作り方
1.ボウルにアボカドを入れ潰して混ぜ、レモンを絞りレモン汁を入れ混ぜる

2.タバスコ、こしょうを入れ混ぜ冷蔵庫で冷やして、イカの一夜干しや焼いた肉、野菜スティクなどにつける

ウチゴハン　イカおつまみレシピ

香山流イカとトマト、長芋の和え物
材料

トマト1個・・4等分に切る
長芋150ｇ・・皮を剥いて千切りにする
イカ（刺身用）100ｇ・・細切りにする

醤油大さじ1
ゆずこしょう少々
白ごま、海苔各好みで

作り方
1.ボウルにトマト、イカを入れ混ぜ合わせ、しょうゆ、ゆずこしょう、白ごまを入れよく和える

2.器に盛り付け、好みで海苔を添える

ウチゴハン　イカおつまみレシピ

香山流　イカの刺身用つけダレ

材料
イカのワタ1杯分・・薄皮を取る
酒大さじ2
味噌大さじ3

日本酒適量

作り方
1.フライパンにイカのワタ、酒、みそを入れ火をつける前に混ぜ合わせる

2.弱火で水分を飛ばしたら、味噌位の固さ程度になるよう火を入れる

3.好みで食べる直前に日本酒で伸ばしイカの刺身につけて頂く

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ウチゴハン　鯖（サバ）レシピ

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ウチゴハン　チャーシューレシピ

江角マキコさんのウチゴハン！今日のお料理は五十嵐美幸シェフが、本格チャーシューの作り方を教えてくれました。お肉を秘伝のタレが濃厚で美味しそうでしたね。

ウチゴハン　油そばレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン〜パパの簡単小鉢は、簡単油そばレシピ！五十嵐美幸シェフの本格チャーシューを使ったお料理ですね。とっても簡単に作れる時短料理です。

ウチゴハン　筑前煮レシピ

今回のウチゴハンは、蓮根を使ったお料理レシピ。なすび亭の吉岡シェフが筑前煮の作り方のポイントを伝授してくれましたね。プロの技が満載でとても勉強になりました。

ウチゴハン　レンコンレシピ

今日のウチゴハンは、蓮根料理特集でしたね。なすび亭の吉岡シェフが、蓮根団子の作り方を伝授してくれました。蓮根を2つの調理方法で作る蓮根団子が美味しそうでしたね。パパのレンコンステーキも必見でした。

ウチゴハン　ツナのピリ辛春雨炒めレシピ

江角マキコさんの今日のウチゴハンは、ツナ缶を使った時短レシピ！ツナのピリ辛春雨炒め！春雨を戻さずにそのまま加える事で味も染みやすく時短で作れるそうです。お給料日前に嬉しいお料理ですね。

ウチゴハン　笠原将弘さんのツナ缶レシピ

江角マキコさんのウチゴハン！今回は賛否両論の店主！笠原将弘さんがツナ缶を使ったおもてなしにピッタリのお料理を伝授。ツナの茶巾玉子あんかけは卵でボリュームアップ！おもてなしにもピッタリですね。

ウチゴハン　ツナのミラノ風カツレツレシピ

江角マキコさんのウチゴハンレシピ！今回のテーマはお給料日前に嬉しいツナ缶を使った節約レシピ！桝谷シェフが、ツナのミラノ風カツレツの作り方を伝授してくれました。ツナがお肉のように変身するのは必見ですね。

ウチゴハン　シャケのクリーム煮レシピ

テレビ朝日　ウチゴハン　今日のお料理は鮭を使った堀シェフの鮭のクリーミ煮レシピ！鮭の生臭みを感じさせないテクニックなど、子供も喜んで食べてくれそうですね。

ウチゴハン　鮭（サケ）レシピ

テレビ朝日　ウチゴハン！今回の食材は鮭！頭から尾迄丸ごと使える鮭は、癖も少なく重宝する食材ですね。簡単鮭（サケ）レシピは、忙しい主婦に嬉しいお料理です。

ウチゴハン　牡蠣のピリ辛炒めレシピ

今日のウチゴハンは、陳建太郎さんが、旬の牡蠣を使った牡蠣のピリ辛炒めの作り方を教えてくれました。四川流合わせ調味料は、色んな料理に使えそうでしたね。美味しそうでした。

ウチゴハン　麻婆牡蠣レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハンのゲストは、陳建太郎さん！旬の牡蠣を使った建太郎！麻婆カキの作り方を教えてくれました。牡蠣を使ったお料理のレパートリーが広がりました。

ウチゴハン　丸ごとエビシューマイレシピ

テレビ朝日ウチゴハン！今日のお料理は五十嵐シェフが簡単に作れるエビシュウマイの作り方を教えてくれました。見た目も可愛くてパーティにピッタリですね。

ウチゴハン　伊勢海老のポタージュ―レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は、五十嵐シェフが伊勢海老を使ったポタージュの作り方を教えてくれました。ブラックタイガーでも代用がきくそうです。

ウチゴハン　トマトすき焼きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は安い牛肉が極上料理に！中村孝明さんがトマトすき焼きの作り方を伝授してくれました。おもてなし料理にピッタリですね。

ウチゴハン　ミートローフレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のお料理は、牛こま切れ肉を使ったミートローフレシピ！ボリュームが有り、フライパン一つで作れてハンバーグより簡単に作れるそうです。

ウチゴハン　笠原将弘さんの鴨ロースレシピ

今日のウチゴハンは、笠原将弘さんの鴨ロースレシピ！お正月に近くなりお節料理の準備が必要になりましたね。おもてなし料理にもピッタリな鴨ロースを今回は作ってみようと思います。

ウチゴハン　笠原将弘さんの栗きんとんレシピ

ウチゴハン！今日のお料理は、笠原将弘さんがお正月に用意するお節料理の栗きんとんの作り方を伝授してくれました。美味しく作るポイントが満載で、大助かりです。

ウチゴハン　笠原将弘さんの田作りレシピ

今日のウチゴハンは、賛否両論の笠原将弘さんがお節料理に欠かせない田作りの作り方を伝授してくれました。お客様に手作りで出しておもてなししたいですね。

ウチゴハン　肉じゃがレシピ

江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のお料理は、リンゴと味噌を使った堀シェフの味噌肉じゃがレシピ！彩りも良くて美味しそうに仕上がってましたね。

ウチゴハン　鮭と根菜のアヒージョレシピ

テレビ朝日　今週の江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハンのお料理は、スペインの定番料理、アヒージョ！！体が温まる食材がたっぷりと入って、この時期、家族に作ってあげたいお料理ですね。

ウチゴハン！とろ〜りチーズのジャガピザレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のゲストは桝谷シェフ。フライパンで簡単に作れるピザの作り方を教えてくれました。ピザの生地もマッシュポテトで作り新感覚のピザで美味しそうでしたね。

ウチゴハン　ブリ大根レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のゲストは賛否両論の笠原将弘さん。時短で作れるブリ大根の作り方を伝授してくれました。失敗が少なくて難しいブリ大根が手際よく作れそうですね。

ウチゴハン　鶏のヨーグルト焼きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今日のお料理は堀シェフが発酵食品の味噌とヨーグルトを使ってチキンを焼いたお料理。鶏の味噌ヨーグルト焼きの作り方を伝授。しっとりとして美味しそうでしたね。

ウチゴハン　甘酒蒸しパンレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン！今回のゲストは堀シェフ！発酵食品の麹の甘酒を使った簡単に作れる甘酒蒸しパンの作り方を伝授してくれました。

ウチゴハン　食パンの肉巻きレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン。今日のお料理は、ご飯のおかずにピッタリの食パンの肉巻きの作り方を教えてくれました。お酒のおつまみにも合いそうなお料理でしたね。

ウチゴハン　厚揚げレシピ

テレビ朝日　ウチゴハン！今日のシェフのアレンジごはんは、笠原将弘さんと桝谷周一郎さんが厚揚げを使ったお料理を紹介。厚揚げのショウガ焼き、厚揚げのステーキは味付け方がプロ技でしたね。

ウチゴハン　食パンレシピ

テレビ朝日　今回のウチゴハンのシェフのアレンジごはんは、笠原将弘さんと桝谷周一郎さんの食パンを使ったお料理レシピ。食パンの揚げ出しと、きのこと鮭のパイ仕立て！プロの技を参考にさせて頂きたいです。

ウチゴハン　ゴマダレレシピ

テレビ朝日　江角マキコさんと山口智充さんのウチゴハン〜今日のウチゴハンは、五十嵐シェフの特製ごまダレを伝授してくれました。

ウチゴハン　鯵とアサリの酒蒸しレシピ

テレビ朝日　ウチゴハン！今日のゲストは、賛否両論の笠原将弘さん。旬の味覚！鯵とアサリの酒蒸しの作り方を伝授してくれました。みかんで作ったポン酢が新感覚でサッパリとして美味しそうでした。

ウチゴハン　肉巻レシピ

テレビ朝日　江角マキコさんのウチゴハン！今回のお料理は、お弁当のおかずにもピッタリの肉巻レシピ。江角マキコさん、笠原将弘さん、五十嵐シェフの肉巻きソースも必見でしたね。