若林三弥子さんのきのこハンバーグレシピ

若林三弥子さんのきのこハンバーグレシピ　2012年9月17日放送

ノンストップ〜　若林三弥子さんのお料理コーナー！サロネーゼな食卓。
若林三弥子の蒸しいため完全マスター 野菜調理のスーパーテクニック

今日の若林三弥子さんのお料理は、きのこたっぷりソースのジューシーハンバーグ！
子供が大好きなハンバーグ！我が家でも月に3度は作ります。

旬のきのこをタップリと使ったハンバーグは、ヘルシーで良いですね。
いつも、カロリーが気になって、少ししか食べないのですが、ガツンと食べれそうです。

若林三弥子さんのきのこハンバーグレシピ

若林三弥子さんのきのこソースのハンバーグレシピ

材料（４人分）
牛切り落とし肉400ｇ・・１枚ずつ重ねて棒状にし、2〜3時間程冷凍庫に入れて凍らせ、細切りにする
ベーコン30ｇ・・細切りにする
塩　小さじ1/2
黒こしょう　適量
ナツメグ　適量
8枚切り食パン１枚・・ちぎる
牛乳　大さじ３

卵　１個分・・溶く
玉ねぎ　１/２個・・粗みじん切りにする
にんじん　１/２個
にんにく　１片
グレープシードオイル　小さじ１

（きのこソース材）
エリンギ　２本（石づきを除き長さ２等分に切り縦にさく）
しめじ　２パック（石づきを除きほぐす）
しいたけ　６枚（石づきを除き薄切り）
塩　小さじ１/４
グレープシードオイル　適量
酒　大さじ３
薄力粉　大さじ２
バター　２０ｇ
はちみつ　大さじ２
しょうゆ　大さじ２
水　大さじ２
ポン酢しょうゆ　大さじ１

作り方
1.牛肉をボウルに入れ、ベーコン、塩、黒こしょう、ナツメグを入れ混ぜ合わせる

2.食パンをボウルに入れ、牛乳を入れ揉み込み、溶き卵を入れて混ぜ合わせ、つなぎを作る

3.玉ねぎ、にんじん、にんにくと、グレープシードオイル、塩を電子レンジで加熱し取り出し塩小さじ1/2を混ぜ冷ます

4.（3）に（2）のつなぎを加えて混ぜる。

5.しっかり混ぜあわせ粘りが出たら肉を加え混ぜ合わせタネを作る

6.タネを円形に生成し、温めていないフライパンに乗せ、グレープシードオイルを回しかけ弱火の中火で15分じっくり焼く

7.表面に焼き色がついたら裏返し7分焼く

8.鍋にきのこを入れ、塩、グレープシードオイル、酒を入れ、蓋をし強火で2分加熱

9.きのこがしんなりして水分が出たら薄力粉を加え混ぜ、バター、蜂蜜、醤油、水、ポン酢を加えとろみが付いたらきのこソースの完成

10.焼けたハンバーグにきのこソースを加え、さっと煮込む

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