若林三弥子さんのクリームソースレシピ

若林三弥子さんのクリームソースレシピ　2012年9月10日放送

ノンストップ〜　若林三弥子さんのお料理コーナー！
若林三弥子の蒸しいため完全マスター 野菜調理のスーパーテクニック

サロネーゼな食卓〜今日のお料理は、鍋ひとつでできるクリームソース！

シャキシャキのレタスを器代わりにしておもてなし！
エビが白いドレスをまとったようなお料理と福井アナも絶賛。

エビ好きには、たまらないお料理でしたね。
海老は、熱めのお湯で洗うとアミノ酸が旨みに代わるの助けるそうです。
美味しい海老に仕上げるコツなんですね。

ホワイトソースは、だまになるのが難しいのですが、お見事にクリア！

具材に油、薄力粉、牛乳を加えると、だまになりにくく簡単にできるそうです。

クリームソースの作り方のポイントが満載のお料理でした。
鍋ひとつで出来るので、お手軽なのにお料理は高級感があってお洒落なお料理でした。

若林三弥子さんの鍋ひとつでできるクリームソースレシピ

材料（4人前）

頭無しのブラックタイガー海老エビ12尾
塩適量

人参1本・・厚さ5�oの半月切りにする
タマネギ1/2個・・薄切りにする
セロリ1/2本・・筋を取り、斜め薄切りにする
エリンギ2本・・長さ２等分の薄切りにする

塩小1/2
グレープシードオイル小１
白ワイン大３

グレープシードオイル大2
薄力粉大3

牛乳200cc

作り方
1.熱めのお湯（46度〜50度位）に海老を入れあらい、取り出し塩をかけ揉む

2.海老の殻の背中側をキッチンばさみで切り、竹串で背ワタを取り除いていく

3.鍋に人参、タマネギ、セロリ、エリンギを入れ上にエビを乗せる

4.塩、グレープシードオイル、白ワインを加え、蓋をして強火で3分加熱する

5.鍋から海老を取出し粗熱が取れたら殻を外す

6.野菜の残った鍋にグレープシードオイル薄力粉をまんべんなくまぶし全体を混ぜ合わせます

7.牛乳を加え、全体を混ぜ合わせながら加熱しとろみがついたら塩で味を調え、エビを戻して完成

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