若林三弥子さんの皮ごとニンニクオイルレシピ

若林三弥子さんの皮ごとニンニクオイルレシピ　ノンストップ〜　2012年4月9日放送

サロネーゼな食卓　料理研究家の若林三弥子さんのお料理レシピ！

若林三弥子の蒸しいため完全マスター 野菜調理のスーパーテクニック

野菜別に、とにかくおいしい110のレシピを紹介。

春の章(アスパラガスレタス ほか)
夏の章(ピーマンきゅうり ほか)
秋の章(きのこじゃがいも ほか)
冬の章(白菜ブロッコリー ほか)

 

若林三弥子さんに教えて頂いた皮ごとニンニクオイルは、色んなお料理に使えそうですね。

パスタは勿論、サラダのドレッシング、野菜炒めなど♪
にんにくオイルを沢山作り置きしておくと便利そうですね。

皮ごとニンニクオイルは、長期保存の場合は、冷蔵庫で3〜4ヶ月は保存可能。

皮ごとニンニクオイル

皮ごとニンニクオイル

材料(作りやすい分量）
ニンニク　1個
オリーブオイル　300ｃｃ

作り方
1.ニンニクは外側の薄い皮のみ取り、1かけずつに分け、皮が外れないように、根本の硬い部分のみを切り取る。

2.小鍋にニンニクを入れ、オリーブオイルを注ぎ、弱火でニンニクが香ばしい色になるまで、5〜10分加熱。

3.根本の部分に焦げ目がつき始めたら、火を止め粗熱を取り、保存ビンに入れる

4.冷暗所で保存する。

ゆでないパスタ　ゴルゴンゾーラ風味

材料（2人分）

スパゲッテイ（1.4ｍｍ）　100ｇ
キャベツの葉　大4枚
パプリカ(赤&黄色）　各1/2個
塩　小さじ1/2
皮ごとニンニクオイル　大さじ2
チキンスープ　大さじ2
水　300ｃｃ
ゴルゴンゾーラチーズスプレッド　大さじ1　

※なければすりおろしたゴルゴンゾーラチーズとクリームチーズを練り込む。（これもなければクリームチーズだけでもOK）

作り方

1.キャベツは葉と芯を分け、葉は食べやすい大きさに手でちぎり、芯を　薄いそぎ切りにする。パプリカは縦に5mm幅の細切りにする。

2.厚手の鍋に、キャベツの芯→キャベツの葉→パプリカ→2つ折りにしたスパゲティの順に入れる。

3.塩(小さじ1/2）をふり、皮ごとニンニクオイル(大さじ2）をたらし、チキンスープ(大さじ2）を加えてフタをし、3分ほど強火で蒸し炒めする。

4.フタを外して全体をサッとかき混ぜ、水（300ｃｃ）、ゴルゴンゾーラチーズスプレッド（大さじ1）を加え、フタをして中火で6分ほど蒸したら、火を止める。
※スパゲッティの硬さをみて、硬いようなら余熱で火を通す。

5.器に盛りつけ、お好みで黒コショウをたっぷりかけたら完成です。

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