若林三弥子さんの肉トマト丼レシピ

若林三弥子さんの肉トマト丼レシピ　フジテレビ　ノンストップ〜2012年4月2日放送

若林三弥子さんは、北鎌倉の自宅で料理教室を開いているそうです。
現在500人待ちの人気料理教室は、独自の料理方法とセンスが抜群！
若林三弥子の蒸しいため 野菜調理のスーパーテクニック

今日は肉トマト丼の作り方を教えてくれました。
若林三弥子さんオリジナル調理法の蒸し炒めは、下ごしらえをして他の食材も蒸し炒めをして煮る！
食材本来の食感や味が楽しめるお料理になるそうです。

蒸し炒めとは、食材に塩、油、水分を加えて、フタをして強火で短時間加熱する調理法。
塩で野菜のうまみを引き出し、油で包み込み、短時間で、強い水蒸気をかける！
この調理方法で、素材のうまみが引き出され栄養が逃げないそうです。

お洒落で優雅な肉トマト丼をおもてなし料理に出したらビックリされちゃいそうですね。

肉トマト丼レシピ

肉トマト丼レシピ

材料(4人分）

トマト　2個
牛ロース薄切り肉　200ｇ
タマネギ　1/2個
シイタケ　4枚
溶き卵　4個分
ご飯　適量
塩　適量

グレープシードオイル　適量
水　大さじ2
だし汁　大さじ2
酒　大さじ3
みりん・しょうゆ　各大さじ2

作り方
1.ヘタをくり抜いたトマトを鍋に入れ、その穴に塩（適量）をふりかけ、グレープシードオイルを回しかけたら、水を加え、蓋をして1分強火で加熱する。

2.トマトを取り出し、皮をむき食べやすい大きさに切る。

3.タマネギとシイタケは薄切りにして、牛肉は食べやすい大きさに切る。

4.同じ鍋に、タマネギ、シイタケを入れて、牛肉を上にのせたら、塩、グレープシードオイル、だし汁を加え蓋をして、強火で2分ほど加熱する。

5.酒、みりん、しょうゆを加えて少し煮たら、　トマトを戻し入れ、溶き卵を回しかけて火を止める。

6.フタをして余熱で溶き卵に火を通し器にご飯を盛り、肉トマトをのせる

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