若林三弥子さんの鶏もも肉レシピ

若林三弥子さんの鶏もも肉レシピ　2012年10月8日放送

ノンストップ　若林三弥子さんのお料理コーナー　サロネーゼな食卓〜
若林三弥子さんが教えて下さるお料理は、ふっくらジューシー鶏もも肉のうま煮レシピ。

鶏のもも肉の皮が、香ばしい色になっておいしそうでしたね。
どちらかと言うと、鶏の皮は苦手ですが、カリカリになっていると食べやすいです。

グレープシードオイルを鶏肉に塗るのがポイントですね。
私も、若林三弥子さんのお料理を作らせて頂くようになってからグレープシードオイル購入しました。

若林三弥子さんの鶏もも肉レシピ

ふっくらジューシー鶏モモ肉のうま煮
材料：（4人分）

鶏もも肉2枚
グレープシードオイル　適量
熱湯適量
塩適量
だし汁２００ｃｃ
砂糖大２
しょうゆ大２
酒大２
水溶き片栗粉（水大１、片栗粉小１）

チンゲン菜適宜・・茹でる

作り方
1.鶏もも肉にグレープシードオイルを塗る

2.フライパンに皮の面を下にしてオーブンシートをひき上に鍋などの重しをし5分ほど弱い中火焼く

3.重しを外し15分ほど焼き裏返し上から熱湯をかける。煮るわけではないのですぐ鶏肉を取り出し塩を振る）

4.熱湯を捨てたフライパンにだし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れ鶏肉を戻し入れ（皮目は上）、オーブン用シートで落し蓋をし10分ほど煮る

5.鶏肉を取出し、煮汁に水溶き片栗粉をいれとろみをつける

6.鶏肉は一口大に切り、フライパンに戻したれを絡めた出来上がり

7.チンゲン菜の葉を真ん中にまとめ、茎を放射状に並べ茎のくぼみを器に見立てて、鶏肉を盛り付ける

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