若林三弥子さんのセロリ塩焼きそばレシピ

若林三弥子さんのセロリ塩焼きそばレシピ　ノンストップ〜　2012年4月16日放送

今日のサロネーゼの食卓のお料理は、セロリ塩焼きそば！
教えて下さる先生は、北鎌倉のご自宅で料理教室を開いて大人気の若林三弥子さん。

若林三弥子の蒸しいため 野菜調理のスーパーテクニック / 若林三弥子

栄養満点、おいしさ抜群！

野菜のうま味を水蒸気の力で最大限に引き出し、そのうま味を野菜に戻すスーパーテクニック「蒸しいため」を伝授。
野菜がいくらでも食べられるレシピが満載。
〈若林三弥子〉1958年大阪生まれ。
同志社大学法学部法律学科卒業。
料理教室“boa mesa”主宰。
“エコールエミーズ”プロフェッショナルコースディプロマ取得。

 

セロリの塩焼きそばは、今まで食べたことが無いお料理ですね。
ポイントは、蒸し煮炒めで、あまり炒めないと言うこと。

若林三弥子さんのおもてなしポイントは、器の中央に焼きそばの麺を円錐状に盛り付け。
焼きそばの周りを囲むように野菜を盛り付けると言うこと！

器は、丸ではなくて四角い皿で、麺と具を混ぜないのでセンスバッチリでしたね。

セロリ焼きそばレシピ

セロリ焼きそばレシピ

材料(2人分）
中華蒸し麺　2玉
セロリ　1〜2本（100ｇ）・・手で筋を取り5�pの長さに細切りにする
豚ロース薄切り肉　100ｇ・・5�pの長さの細切りにする
ピーマン　2個・・細切りにする
シイタケ　2枚・・石づきを取り、薄切りにする

塩　小さじ1/4＋小さじ1/4
グレープシードオイル　小さじ2＋大さじ1
水　大さじ2
酒　大さじ3
塩・黒コショウ　適量

作り方
1.厚手のフライパンに、セロリ、ピーマン、シイタケを入れ、上に豚肉をのせる

2.塩、グレープシードオイル、水を加え蓋をして強火で2分蒸し炒めをする。

3.具材をフライパンの端に寄せて、麺を空いた所にほぐしながら麺を入れる

4.塩、グレープシードオイル、酒をふりかけよく混ぜる。

5.麺の上に具材をのせ、中火で3分間動かさずに焼きあげる。

5.全体をかき混ぜ、塩を振って味の調整をしたら、器に盛り黒コショウをふる

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