若林三弥子さんのシャケの揚げびたしレシピ

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若林三弥子さんの野菜たっぷり鮭の揚げ浸しレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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若林三弥子さんの野菜たっぷり鮭の揚げ浸しレシピ 2012年11月5日放送

 

フジテレビ ノンストップ 若林三弥子さんのサロネーゼな食卓をもう一度〜
若林三弥子の幸せひとりごはん
今日のお料理は、野菜タップリ鮭の揚げ浸し。

 

旬のシャケを使ったボリュームのあるお料理ですね。
パーティ時に作ったら話題になりそうですね。

 

おもてなしのテクニックは、インテリアにも使う籠をテーブルのメインにして、器に料理を盛って籠に入れる!
秋らしくて素敵ですね〜。籠を使うってところが可愛くておしゃれですね。

 

若林三弥子さんの野菜たっぷり鮭の揚げ浸しレシピ

材料(4人前)

 

生鮭400〜500g・・縦2等分厚さ2pに切る
薄力粉適量
グレープシードオイル大4〜5
塩適量

 

タマネギ1個・・繊維を断ち切るように薄切りにする
ニンジン1/2本・・縦2等分にし斜め薄切りにする
シイタケ6枚・・石突を除きうす切りにし軸は縦4等分に切る
塩小1/4
赤唐辛子1本・・種を除き輪切りにする
グレープシードオイル適量
だし汁大3

 

だし汁・しょうゆ・酢、各100cc
砂糖大2

 

作り方
1.生鮭に薄力粉をまぶす

 

2.冷たいフライパンに並べグレープシードオイルをかけ中火で7分、裏返して2〜3分したら取り出し塩を振る

 

3.鍋にタマネギ、ニンジン、シイタケ、塩、赤唐辛子、グレープシードオイル、だし汁を加え蓋をして強火で3分ほど加熱の蒸し炒めするする

 

4.野菜をバット取出し、同じ鍋にだし汁、しょうゆ、酢、砂糖を加え加熱する

 

5.砂糖が溶けるくらいの段階で火を止める。

 

6.バットの野菜に4の漬け汁を加え、鮭も一緒にして、半日以上置くと完成。


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