あさイチ クリスマスレシピ きのこのスープ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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きのこの和風カプチーノ風レシピ あさイチごはん〜2011年12月7日放送
今日のあさイチのゲストは、フレンチレストランオーナーシェフの三國清三さん
12月に入り何となく忙しい毎日ですね。
クリスマスシーズンで、イルミネーションも綺麗で、うっとりする毎日。
そろそろ、クリスマスパーティのメニューも、何を作ろうか意識しています。
おもてなし料理やクリスマスにピッタリのスープの作り方を教えて頂きました。
旨みタップリのきのこは、しめじやマッシュルームなど好みでＯＫ。
昆布とかつおの和風だしを加えることで、うまみ成分がアップするそうです。
しかも、お洒落なテクニックは、温めた牛乳をホイップしてのせるので、カプチーノのよう♪
きのこの和風カプチーノ風
きのこの和風カプチーノ風
材料（４人分）
きのこの和風スープ
マッシュルーム･･･１８０グラム （薄切りにする）
しめじ･･･７５グラム （小房に分ける）
しいたけ･･･４０グラム （薄切りにする）
※きのこ類は合計３００グラム
ベーコン･･･２０グラム （薄切りにする）
たまねぎ･･･６５グラム （薄切りにする）
オリーブ油…大さじ１
だし（昆布とかつお節でとったもの）･･･６００ミリリットル
塩、こしょう･･･適量
カプチーノ用牛乳･･･適量
作り方
1.鍋にベーコンを入れ、ベーコンの脂で炒め、さらにたまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
2.マッシュルーム、しいたけ、しめじを加えて炒め、温めただしを入れて、塩・こしょうをふり、沸かす。
3.あら熱を取った（3）をミキサーに入れて、かくはんし、鍋に戻し温める。
4.６０度くらいに温めた牛乳をマグカップか、小鍋に入れて、泡立て器で泡立てる。
5.（4）を器に注ぎ、（5）の泡をのせて完成。
シーフードときのこの和風カプチーノ風
シーフードときのこの和風カプチーノ風
材料（４人分）
ほたて貝柱（刺身用）･･･４コ
えび･･･６匹
あさり（殻付き）･･･６コ
オリーブ油･･･大さじ１
酒･･･大さじ１
水･･･大さじ２
きのこの和風スープ･･･適量
カプチーノ用牛乳･･･適量
イタリアンパセリ（生）･･･１枚（あれば）
作り方
1.フライパンにオリーブ油を熱し、ほたて貝柱・えび・あさりを入れて、さっと炒める。
2.酒と水を加え、ふたをして、あさりの口が開くまで蒸す。
3..盛りつけの器に（１）をのせ、きのこの和風カプチーノを注ぐ。
4..牛乳を泡立てた泡をのせ、イタリアンパセリをのせる。
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