きょうの料理 ポトフレシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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城戸崎 愛さんのポトフ料理レシピ きょうの料理～2011年9月27日放送
栄養が足りないと感じてきたら、今晩のおかずには、ポトフが良いですね。
野菜がタップリととれて、優しい味のスープです。
ポトフは、フランスの家庭料理で、牛肉の塊と大きく切った野菜を煮込んだものを言うようです。
たまねぎ、ニンジン、大根、ネギ、セロリ、キャベツ、トマトなどの野菜がタップリ！
私は、冷蔵庫の野菜の整理として、余っている野菜を全部入れちゃいます。
牛肉の塊は、ちょっと予算が厳しいので、豚肉や鶏肉でも美味しく作れちゃいますよね！
きょうの料理！ポトフレシピ
きょうの料理ポトフレシピ
材料（5～6人分）
牛すね肉（塊） 500～600g・・水でサッと洗ってから、ぬるま湯で洗い表面の脂を取り除き、水で再度洗う
たまねぎ 2コ・・縦半分に切る
にんじん （大）1本・・皮をむき、6～7㎝の長さに切り縦4～6等分に切る
大根 （大）1/4本・・皮をむき、6～7㎝の長さに切り縦4～6等分に切る
ねぎ （大）1本
セロリ 1本
じゃがいも 2コ・・半分に切り面取りをする
キャベツ （小）1/2コ・・芯を付けたまま縦4～6等分に切る
トマト 1コ・・4つ割りにして、ヘタと種を取り除く
クローブ＊ 4コ
ブーケガルニ 1コ
固形スープの素（もと）＜洋風＞
粒マスタード 適宜
塩
1.鍋に水2.5～3リットルと牛すね肉を入れ、強火にかける。沸騰直前に弱火にし、アクを丁寧に取り除く。
2.ブーケガルニと固形スープの素を加え、ふたをして約2時間煮る。
3.たまねぎは縦半分に切り、クローブを刺す。
4.肉に竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら、野菜類を加えて強火にする。
5.沸騰直前に弱火にし、アクを取り除くようにし、野菜からもアクが出るので、こまめに取り除きながら20分間ほど煮る。
6.じゃがいもとキャベツを加えてさらに15～20分間煮て、野菜が柔らかくなったら、トマトを加えてサッと煮、塩適量で味を調える。
7.肉は食べやすく1.5cmほどの厚さに切り、野菜とともに皿に盛り、スープを注ぎ、好みで粒マスタードを添える。
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