一夜漬けチキンのローストレシピ

一夜漬けチキンのローストレシピ　あさイチ〜　2011年12月8日放送
今日のあさイチごはんのゲストは、料理研究家の行正り香さん

クリスマス時のパーティ料理にピッタリなお料理を2品教えて頂けましたね。
一夜漬けローストチキンと、宝石カルパッチョは、お洒落で豪華。
それなのに、見た目より、簡単に作れてお手軽ですね。

これからのイベント時に、ふるまいたいお料理です。
ワインのおつまみとして、ちょっとお洒落にいきたい時も便利なお料理ですね。

だれか来る日のメニュー / 行正り香

音楽を聴きながら、ワインを飲んで美味しいごはんを食べる。

行正り香さん＝1966年福岡県生まれ。
カリフォルニア大学バークレー校政治学部卒業。
帰国後は電通に就職し、現在、コマーシャルのプロデュースをしている。

 

一夜漬けチキンのロースト

一夜漬けチキンのロースト
材料（４人分）

鶏もも骨付き肉･･･４本

（マリネ液）
卵･･･１コ
卵黄･･･１コ分
オリーブ油･･･１００ミリリットル
粒マスタード･･･大さじ１
にんにく（すりおろす）･･･小さじ１
塩･･･小さじ２

クレソン･･･適量

作り方
1.バットに卵、卵黄、オリーブ油、粒マスタード、にんにく、塩を入れて混ぜる。

2.鶏肉全体にマリネ液をからめてから、皮を下にしてマリネ液に一晩、最低でも２時間漬ける。

3.天板の上に網をのせ、その上に汁をきった鶏肉をのせる。

4.１８０度に熱したオーブンで、黄金色になるまで４０〜５０分間焼く。

5.器に盛って、クレソンを添える。

宝石カルパッチョレシピ

宝石カルパッチョレシピ
材料（２〜３人分）

鯛（たい）の刺身･･･１５０グラム
塩･･･６つまみ
黒こしょう･･･適量

（ソース）
きゅうり（３ミリ角）･･･３分の１本
トマト（小・３ミリ角）･･･２分の１コ　
オレンジ（房から出し３ミリ角）･･･２分の１コ
オリーブ油･･･大さじ２
白ワインビネガー･･･大さじ２
塩･･･小さじ８分の１

作り方
1.刺身を食べやすい大きさに薄切りにする。

2.ソースの野菜とオレンジは、３ミリ角に切り、ボウルに入れる。

3.オリーブ油、白ワインビネガー、塩を加えて軽く混ぜる。

4..器に塩３つまみパラパラふる。その上に刺身をのせ、塩をさらに３つまみかける。

5.（１）のソースをきれいにかけたらできあがり。お好みで黒こしょうをふる。

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