川越達也さんのクレープシュゼットレシピ

川越達也ミスターKゴージャスcooking　ヒルナンデス！〜2011年12月20日
オレンジ風味のクレープシュゼットレシピ

クリスマスにピッタリな、川越達也さんのクレープシュゼット！

フランスのお菓子と言われているククレープ・シュゼット（Crepe Suzette）
オレンジジュース、すりおろしたオレンジの皮、さらにフランベしたリキュールなどが材料になるそうです。
熱いカラメルソースを掛けたクレープがお洒落ですね。

おうちでクリスマスパーティを開く際に、テーブルが華やかになり豪華さがアップしますね。

オレンジ風味のクレープシュゼット

オレンジ風味のクレープシュゼット

（生地材料）
卵　２個
牛乳　２５０ml
小麦粉　７５ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
バター（食塩不使用）　１０ｇ　（電子レンジであらかじめ溶かしておく）

※溶かしバター
オリーブオイル　適量

（ソース材料）
オレンジ　１個　（１�p角に切る）　
キウイ　１個　（１�p角に切る）　
イチゴ　３個　（１�p角に切る）　
オレンジジュース　１００ml
イチゴジャム　大さじ２
バニラアイス　適量
バター（食塩不使用）　１０ｇ
ミントの葉　適量
グランマニエ　適量
グラニュー糖　２０ｇ

作り方
1.卵をボウルに割り小麦粉、グラニュー糖を加えかき混ぜる。
　　※粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。

2.牛乳２５０mlを（１）のボウルに少しずつ加えながらかき混ぜる。

3.さらに溶かしバター１０ｇを加えていく。

4.目の細かい「こし器」で裏ごしする。
　　※裏ごしした生地を冷蔵庫で１〜２時間程寝かす。

5.お玉で生地をすくいフライパンに薄く流しこみ両面を焼く。
　　※生地の周りが固まりフライパンから少し浮いてきたら竹串などでフライパンから生地を剥し裏返す。
　　※フライパンに均一に生地を伸ばしたとき生地（液体）が余ったらボウルに戻してＯＫ。
　　※焼き上がった生地を冷蔵庫で１〜２時間程寝かす。

6.フライパンにバターを入れオレンジジュース１００ml、グラニュー糖２０ｇを加え、具材（オレンジ１個分、イチゴ３個分、キウイ１個分）を煮込む。

7.軽くフルーツを煮込んだらクレープを扇方にたたみソースの中へ入れさらに煮込む。
　　※クレープがある程度柔らかくなったら、裏返して両面にソースを含ませていく。約１分。

8.もう一つのフライパン（小さめ）にイチゴジャムとグランマニエを加え火を入れる。

9クレープをお皿にのせて、その上から煮込んだフルーツソースをかける。

10.冷たいアイスをクレープの上にのせミントを適量添え完成。

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