クリスマス料理レシピ

3分クッキング　金目鯛のブイヤベースレシピ　2013年12月24日放送

日テレ　3分クッキング　田口成子さんの金目鯛とかぶのブイヤベース！
今日はクリスマスイヴですね〜。

チキン料理は、グッチ裕三さんのタンドリーチキンで決まり！
後は、何にしようかな？と考え中でしたが、3分クッキングを観ていて決まり！

材料
金目鯛4切れ＋塩少々・・1切れを3等分にし塩を振り暫く置いて沸騰した湯にくぐらせ霜ふりにし取り出して水気を切る
アサリの砂抜き250ｇ・・海水位の塩水に浸し冷暗所に1時間以上おいて砂抜きし殻をこすり合わせ洗いする
白ワイン1/4
かぶ4〜5個・・6等分のくし形に切り皮をむく
玉ねぎ半分・・薄切りにする
セロリ半分・・筋を取って5�pの千切りにする
人参半分・・千切りにする
トマト1個・・皮を剥いて湯むきしてザク切りにする
赤唐辛子2本・・タネを除く
ローリエ1枚

（調味料）
煮干し30ｇ・・頭とワタを抜いて2ツに裂いて鍋に分量の水を入れ30分漬けたら火にかけ煮立ったら弱火で5〜6分煮だしてザルにこす
水6カップ
にんにく1かけ
塩小さじ1と1/3
こしょう少々
パセリ少々・・みじん切
塩、オリーブ油

作り方
1.アサリをフライパンに入れて白ワインを加え蓋をして火にかけ、殻があくまで蒸し煮する

2.あさりと蒸し汁に分けて蒸し汁はこす

3.鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、人参、セロリを炒め煮干し出しとあさりの蒸し汁を加える

4.かぶ、トマト、ローリエ、赤唐辛子を加えカブが柔らかくなる迄10〜12分煮る

5.金目鯛、おろしにんにく、塩、こしょうを加え2〜3分煮たらアサリとパセリを加える

3分クッキング　金目鯛のブイヤベースレシピ関連ページ

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