あさイチ　塩麹豆腐ハンバーグ

あさイチ　塩麹豆腐ハンバーグ　2012年10月9日放送

nhk あさイチ　今日の解決ゴハン！塩麹活用！ハンバーグ＆サラダ
ゲストは、こうじ料理研究所の小紺有花さん

塩麹がブームになり、普段のお料理使いも定着して来ましたね。
そこで、今日のあさイチは、今さら聞けない作り方、レシピをご紹介してくれました。

教えてくれたお料理は、豆腐ハンバーグ、モッツァレラチーズのサラダ！
塩麹を加える事で、淡泊なお料理がコクと味にぐっと深みがでるそうです。

豆腐ハンバーグは、お給料日前など節約料理に最適ですね。
ヘルシーだし、ダイエット時にも良いですね。

あさイチ　塩麹豆腐ハンバーグ

材料（２人分）

木綿豆腐（一口大に切る）･･･３分の１丁（１００グラム）
合いびき肉･･･１００グラム
塩こうじ･･･小さじ４

たまねぎ（みじん切り）･･･小２分の１コ（８０グラム）
にんじん（みじん切り）･･･５分の１本（３０グラム）
しめじ（みじん切り）･･･３分の１パック（３０グラム）
にんにく（みじん切り）･･･１かけ

（調味料A)
トマトジュース･･･カップ４分の３
塩こうじ･･･小さじ２
しょうゆ･･･小さじ１

こしょう･･･少々
ミニトマト、クレソン･･･各適量

オリーブ油･･･大さじ２と２分の１

作り方
1.豆腐はひき肉はそれぞれ塩こうじ各小さじ２をまぶし、５〜６時間冷蔵庫で寝かせる。

2.フライパンにオリーブ油（大さじ１と２分の１）を熱し、野菜を全て加え、しんなりするまで弱火で４〜５分間炒める。器に取り出し冷まし、冷蔵庫で冷やす。

3.（１）の豆腐の水けをきり、ひき肉と（２）の野菜を合わせてよく練り混ぜる。２等分にして約１．５センチ厚さの小判型に整える。

4.フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱して、（３）のハンバーグを入れ、フタをして弱火で両面を約３分間ずつ焼く。竹ぐしを刺して透明な肉汁が出て来たら、取り出す。

5.ソースを作る。（４）の肉汁が残ったフライパンにＡを加え、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、４〜５分間煮詰める。とろみがついたら火を止め、こしょうをふる。

6.器に（４）のハンバーグを盛り、ソースをかける。ミニトマト、クレソンを添える。

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とうもろこし豆腐レシピ

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塩ヨーグルト　レディス4

レディス4で紹介された塩ヨーグルトの作り方と漬物お作り方！ヨーグルトに塩を加える事で、乳酸菌の活動が活発になり、整腸作用が高まるそうです。夏バテ予防にも最適と言うことで、早速試してみました。

あさイチ　塩こうじリゾットレシピ

nhk あさイチ　今日の解決ゴハンは、料理研究家の小紺有花さんのキッチン拝見！塩こうじを使ったしおこうじ入りリゾットの作り方を伝授してくれました。豆乳が入っておいしそうでしたね。

あさイチ　トマト塩こうじレシピ　

nhk　あさイチ　今日の解決ゴハンは、料理研究家の小紺有花さんのキッチン！新感覚のトマト塩こうじの作り方を教えてくれました。美肌に良いトマトと体に良い塩こうじと、お料理に摂りいれていきたいです。

あさイチ　醤油こうじレシピ

nhk　あさイチ　今日の解決ゴハンは麹料理研究家の小紺有花さんが、しょうゆ麹の作り方を教えてくれました。3〜4か月位が一番味がのってくるそうなので、早速作ってお正月料理に間に合わせたいですね。

あさイチ　いしるこうじレシピ

あさイチ　いしるこうじレシピ!今日のあさイチは、トマト麹や醤油麹、塩こうじを使ったリゾットなど紹介してくれましたね。新しいこうじの万能調味料の作り方は、ワクワクします。

あさイチ　しょうゆ麹レシピ

今日のあさイチは、今、大ブームの塩麹に続くしょうゆ麹の作り方！しょうゆ麹は簡単に作れて煮物などの味つけなどに重宝するそうです。

トマト麹料理の作り方　あさイチ

今日のあさイチ　解決ごはんは料理研究家の小紺有花さんがトマト麹の作り方と、あさりと白菜　トマト塩こうじスープの作り方を伝授。これから寒い季節に体が温まる料理に使えて便利ですね。

とくダネ　炊飯器で作る甘麹レシピ

フジテレビ　とくダネ　炊飯器で作る甘麹レシピ！塩麹に続いて甘麹が注目されているそうです。すき焼きなど甘味にスッキリとした味わいで美味しく作れるそうです。

主治医がみつかる診療所　ヨーグルトレシピ

テレビ東京　主治医がみつかる診療所　ヨーグルトレシピ！体に良いヨーグルトを使ったお料理は、家族に毎日食べさせたいですね。沢山レパートリーが増えて嬉しいです。

あさイチ　塩こうじ弁当レシピ

nhk あさイチ　今日の解決ゴハン！ゲストは、こうじ料理研究家の小紺有花さん。行楽シーズンにピッタリなこうじを使った料理を伝授してくれました。簡単に作れて便利ですね。