とうもろこし豆腐レシピ

とうもろこし豆腐レシピ　テレビ東京　レディス4〜2012年7月19日放送

レディス4で紹介された、とうもろこし豆腐の作り方。
料理研究家のタカコ・ナカムラさんが教えてくれました。
旨塩麹のもっとおいしいレシピ [ タカコ・ナカムラ ]

夏に旬をむかえる、とうもろこしを使ったおかずレシピ。
塩麹の使い方の幅がどんどん広がります！

とうもろこしは、茹でて食べるのが定番で、料理の食材にした事があまり無いです。
塩麹を加えることで、とうもろこしの旨みが引き出されるそうです。

季節感のあるお料理は、子供が小さい頃に作っておくと、大人になってから思い出の味になりますよね。

いつも、近所の畑から山のように頂くとうもろこし！
とうもろこし豆腐など、とうもろこしを使ったお料理レシピは嬉しいです。

今年は、とうもろこしを使ったスープや、カレー、かき揚げなど、沢山のとうもろこし料理を作ってみよっ！！

とうもろこし豆腐 レシピ

材料

とうもろこし　1本・・蒸してから実を包丁で削ぎ取る
かつおダシ　400cc
塩麹　小さじ2
寒天粉　小さじ1
ネギ　少々・・刻む

作り方
1.ミキサーに入れ、かつおダシを加え、とうもろこしの実が、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

2.鍋に滑らかになったとうもろこしと、塩麹、粉寒天を加えて混ぜ合わせて火にかけ、寒天を溶かす

3.（3）を耐熱容器に移して粗熱を取り、容器に入れる

4..冷蔵庫に入れて２時間冷やす。

5.とうもろこし豆腐が、固まったら、ネギを乗せて完成

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あさイチ　いしるこうじレシピ!今日のあさイチは、トマト麹や醤油麹、塩こうじを使ったリゾットなど紹介してくれましたね。新しいこうじの万能調味料の作り方は、ワクワクします。

あさイチ　しょうゆ麹レシピ

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今日のあさイチ　解決ごはんは料理研究家の小紺有花さんがトマト麹の作り方と、あさりと白菜　トマト塩こうじスープの作り方を伝授。これから寒い季節に体が温まる料理に使えて便利ですね。

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