大根の酒かす煮レシピ きょうの料理〜 

スポンサードリンク

大根の酒かす煮レシピ きょうの料理〜 

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
スポンサードリンク

大根の酒かす煮レシピ きょうの料理〜 
お料理を教えてくれる先生は、桑原 櫻子さん。

 

発酵食品が大ブームですね。
健康に良い酒かすは、我が家でも鍋物にして使うことが多いです。

 

きょうの料理は、サケと大根を煮た酒かす煮レシピ!
サケの塩かげんと酒こうじがマッチして美味しいですね。
大根もタップリと旨みを含んで、ほっとする味♪

 

風邪をひいた時など、酒かすのスープは、体が温まりますね。酒粕レシピ からだにやさしい発酵食料理100

 

大根の酒かす煮レシピ

大根の酒かす煮レシピ

 

材料(2〜3人分)
大根 1/2本(約500g)・・2p厚さの輪切りにし皮をむいて半月形に切る
塩ざけ(切り身) 2切れ・・半分に切る
せり 1/2ワ(約100g)

 


酒かす 100g
だし カップ4
(サラダ油・みりん・うす口しょうゆ・塩)

 

作り方
1.大根を鍋に水から入れ、竹串がスッと通るまで下ゆでする。同じ鍋でせりもサッとゆで、3〜4cm長さに切る。

 

2.さけはフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さけの両面をこんがりとするまで焼く。
※さけは煮るのではなく、こんがり焼いて加える。この香ばしさがおいしさとなる。

 

3.鍋にだしを注いで中火にかけ、煮立ったらみりんカップ1/4、うす口しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4、1の大根を加えて15〜20分間煮る。
酒かすを溶き入れ、5分間ほど煮る。
※酒かすが堅い場合は、電子レンジに少しかけて柔らかくしてから、みそこしなどを使って溶き入れる。

 

4.器に(3)の大根を盛り、せり、サケも盛り、煮汁を全体に回しかける。
※器に盛ってから煮汁をかけることで、さけの香ばしさはそのままに味わうことができる。
.

大根の酒かす煮レシピ きょうの料理〜関連ページ

塩こうじの作り方 きょうの料理〜
塩こうじの作り方をきょうの料理で、浅利妙峰さんが教えてくれましたね。保存がきいて便利な塩麹は、発酵させるので、体にも良いと言われてますね。
とくダネ 塩麹レシピ
今日のとくダネでは、大人気の塩こうじを使ったお料理を伝授。サーモンのカルボナーラ風塩麹パスタの作り方を教えてくれました。塩麹は、漬けるだけでなく、お料理の味付けにも最適なんですね。新感覚のお料理でした。
塩こうじレシピ あさイチ〜
今日のあさイチは、今、大ブームの発酵食品!塩こうじの作り方やレシピが満載でしたね。塩こうじスコーン、こうじの抹茶ソース、塩こうじりんごジャムなど参考にさせて頂きたいと思います。
トマトとパンの塩麹サラダレシピ
トマトとパンの塩麹サラダレシピ!レディス4で紹介されたタカコ・ナカムラさんの新調理方法!プチトマトの50度洗い。バケットを水で浸して柔らかくしサラダに入れる方法などとても勉強になりました。
塩こうじレシピ 白身魚の塩こうじ蒸し 
塩こうじレシピ 白身魚の塩こうじ蒸し きょうの料理で浅利妙峰さんが教えてくれたお料理。塩こうじは、保存食として、魚を漬けておくのに便利ですね。即効で作れる蒸し料理も美味しそうで、おつまみやおかずにピッタリですね。
酒かすの麻婆豆腐レシピ
ゆうどきネットワークで栗山真由美さんが紹介してくれた発酵食品酒かすレシピ!酒かすの麻婆豆腐の作り方をメモしました。酒かすは健康にとても良い食品なので、家族の食事に摂りいれていきたいです。
酒かすのカルボナーラレシピ
今!テレビで放映されてから大ブームになっている発酵食品!ゆうどきネットワークで栗山真由美さんが教えてくれた酒かすのカルボナーラ!酒かすが健康にとても良いと知った今、夕食のおかずに摂りいれていきたいです。
酒かすペーストレシピ
万能酒かすペーストレシピ!NHKゆうどきネットワークで酒粕料理を教えて下さる先生は、料理研究家の栗山真由美さん 酒粕ペーストは、冷蔵庫で2週間保存が出来るので便利ですね。使い方は、ジャコを混ぜて簡単トーストやアボカドとマグロを混ぜて丼などに!
しょうゆ麹レシピ 知りたがり〜
しょうゆ麹レシピ 知りたがり!主婦達への道〜今、塩麹ブームが凄いですね。その塩麹に続く新万能調味料が紹介。しょうゆと麹の相性は、とても良いそうです。しょうゆ麹は、米麹としょう油を混ぜて、2週間おいて発酵させるだけの簡単調味料で、しょう油の代用にしたり、万能調味料として便利な調味料!
油みそレシピ ヒルナンデス!
今日のヒルナンデス!プロの使用品覗いちゃうンデス!では、一つ星料理人の柏田さんが油みその作り方を教えてくれました。ご飯のおともに、お酒のおつまみにピッタリで、色んなお料理に重宝しそうですね。
塩麹サーモンパスタレシピ 知りたがり〜
今日の知りたがり!では、塩麹を使ったお料理を紹介してくれました。料理研究家のALICAさんが教えてくれたイタリアンは、塩麹サーモンパスタレシピ!塩麹は和食だけでなく、イタリアンとも相性が良いそうです。
塩麹を使った海老とアボカドのカクテルレシピ
今日の知りたがり!は、塩麹を調味料にして作るアボカドのカクテルの作り方を教えてくれました。お肉やお魚、野菜を漬けて使うだけでなく、お料理の味付けにしも美味しい料理が出来るんですね。
塩麹サーモンレシピ 知りたがり!
今日の知りたがり!は、塩麹を使ったお料理が紹介されましたね。塩麹サーモンは、冷蔵庫や冷凍庫での保存が出来るので、色んなお料理に重宝しますね。臭みも抜けてふっくらとして美味しくなるので、そのまま焼いて食べても美味しそうですね。
塩麹豚レシピ 知りたがり!〜
今日の知りたがり!は、塩麹豚の作り方を教えてくれました。ベーコンより柔らかくなり、カルボナーラ、ミネストローネなどに重宝するそうです。勿論、和食や洋食などお料理の幅が広がりそうですね。
塩麹きのこレシピ 知りたがり!
今日の知りたがり!は、塩麹きのこレシピを教えてくれました。パスタは勿論、マリネ、リゾットなどに入れると便利!ダイエット中の方など、色んなお料理にいれると低カロリーでヘルシーなお料理が作れて重宝しそうですね。
みそとヨーグルトの万能だれレシピ
みそとヨーグルトの万能だれは、魚や肉の臭みを取ってくれ、肉の筋繊維をほぐして柔らかくしてくれるそうです。魚の苦手な子も喜んで食べてくれると助かりますね。
水切りヨーグルトレシピ あさイチ〜
今日のあさイチは、今、大ブームの発酵食品スペシャルでしたね。水切りヨーグルトは、濃厚でコクがあり、たんぱく質は普通のヨーグルトの2倍あるそうです。水切りヨーグルトを使ってジャキジャキの作り方も伝授。
塩麹スコーンレシピ あさイチ
今日のあさイチは、今大ブームの発酵食品特集!塩麹スコーンの作り方を教えてくれました。お肉や魚に漬けるのに利用する事が多い塩麹ですが、色んなお料理の材料にも適しているんですね。
小泉さん流 かす床レシピ
今日のNHK ゆうどきネットワークでは、発酵学の専門家小泉武夫さんが、酒かすを使ったかす床の作り方を教えてくれました。5〜6年もつと言うかす床は、食品の保存に便利ですね。
しょうゆ麹レシピ ゆうどきネットワーク
今、大ブームの塩麹を使った万能調味料!しょうゆ麹の作り方をNHK ゆうどきネットワークで高橋香葉さんが教えてくれました。卵かけごはん、納豆、冷奴などにかけると、コクと旨み、香り、まろやかさが味わえるそうです。必見ですね。
旨塩麹レシピ ソロモン流
ソロモン流では、タカコ・ナカムラさんが旨塩麹を使ったお料理を伝授。塩麹に比べて塩のかどがとれたまろやかな旨塩麹で、豚シャブの旨塩麹サラダ、旨塩麹なめろう、甘酒グリル、旨塩麹のラタトゥイユの作り方を教えてくれました。
青空レストラン 塩麹レシピ
青空レストランで紹介された、塩麹を使ったお料理レシピ!塩麹の使い方をタップリと覚えられてラッキーでした。塩麹で作る佃煮は必見でしたね。塩麹パスタも絶賛で作ってみたいお料理です。
青空レストラン 塩麹ラー油レシピ
今日の青空レストランは、塩麹レシピが満載でしたね。パスタに使われた塩麹ラー油!色んなお料理に使えて、コクがアップして美味しそうでしたね。覚えておきたいレシピです。
タカコ ナカムラさんの旨塩麹
東京テレビ ソロモン流でタカコ・ナカムラさんが紹介してくれた旨塩麹の作り方!ホールフードの第一人者のタカコナカムラさんの塩麹は、使いたい時にすぐ使えて便利ですね。色んなお料理を覚えたいです!
ウチゴハン!塩麹レシピ
ウチゴハン!塩麹レシピ!今、大ブームの塩麹を使ったお料理を伝授!塩麹は栄養満点で、食材のコクや旨みがアップするので、色んなお料理に使えるんですね〜これからも塩麹の料理のレパートリーを広げたいです。
ウチゴハン 塩麹しじみスープ
ウチゴハン 塩麹しじみスープ!江角マキコさんのウチゴハンでは、肝臓とお肌に良いしじみと塩麹を使ったスープの作り方を伝授。優しい感じの牛乳が入ったスープは、子供が喜びそうなお料理ですね。
ウチゴハン 塩麹肉じゃがレシピ
ウチゴハン 塩麹肉じゃがレシピ!シェフのアレンジゴハンでは、中村孝明さんが塩麹を使って豚肉を柔らかくし、バターと塩麹でコクを出すワザを伝授。ご飯のおかずにピッタリの懐かしい感じがする肉じゃがでした。
ウチゴハン 塩麹餃子レシピ
ウチゴハン 塩麹餃子レシピ!ビストロあおい食堂の人気オーナーシェフの加賀田京子さんが、塩麹を使ってパサつかない餃子の作り方を教えてくれました。餃子にピッタリの塩麹ソースも伝授。万能調味料になりそうですね。
あさイチ 塩麹スペアリブ焼きレシピ
あさイチ 塩麹スペアリブ焼きレシピ!塩麹研究家の小紺有花さんが伝授。塩麹とトマトジュースを使って味に深みを出し、柔らかいスペアリブが美味しそうでしたね。改めて基本の塩麹の作り方も伝授。
あさイチ 大豆ナゲットレシピ
あさイチ 大豆ナゲットレシピ!麹料理研究家の小紺有花さんが、大豆とえのきだけを食材に、塩麹を使いナゲットを作るワザを披露!新しい塩麹の使い方が勉強になりました。
とうもろこし豆腐レシピ
レディス4で、タカコ・ナカムラさんが、とうもろこし豆腐の作り方を教えてくれました。塩麹を使ったとうもろこし豆腐は、寒天が入って冷たく冷やして食べるので暑い時期にピッタリのお料理ですね。
塩ヨーグルト レディス4
レディス4で紹介された塩ヨーグルトの作り方と漬物お作り方!ヨーグルトに塩を加える事で、乳酸菌の活動が活発になり、整腸作用が高まるそうです。夏バテ予防にも最適と言うことで、早速試してみました。
あさイチ 塩麹豆腐ハンバーグ
nhk 今日のあさイチの解決ゴハンは、小紺有花さんが、塩こうじを使ってヘルシーな豆腐ハンバーグの作り方を教えてくれました。塩麹を加えることで、旨みがアップして美味しくなるそうです。
あさイチ 塩こうじリゾットレシピ
nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家の小紺有花さんのキッチン拝見!塩こうじを使ったしおこうじ入りリゾットの作り方を伝授してくれました。豆乳が入っておいしそうでしたね。
あさイチ トマト塩こうじレシピ 
nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは、料理研究家の小紺有花さんのキッチン!新感覚のトマト塩こうじの作り方を教えてくれました。美肌に良いトマトと体に良い塩こうじと、お料理に摂りいれていきたいです。
あさイチ 醤油こうじレシピ
nhk あさイチ 今日の解決ゴハンは麹料理研究家の小紺有花さんが、しょうゆ麹の作り方を教えてくれました。3〜4か月位が一番味がのってくるそうなので、早速作ってお正月料理に間に合わせたいですね。
あさイチ いしるこうじレシピ
あさイチ いしるこうじレシピ!今日のあさイチは、トマト麹や醤油麹、塩こうじを使ったリゾットなど紹介してくれましたね。新しいこうじの万能調味料の作り方は、ワクワクします。
あさイチ しょうゆ麹レシピ
今日のあさイチは、今、大ブームの塩麹に続くしょうゆ麹の作り方!しょうゆ麹は簡単に作れて煮物などの味つけなどに重宝するそうです。
トマト麹料理の作り方 あさイチ
今日のあさイチ 解決ごはんは料理研究家の小紺有花さんがトマト麹の作り方と、あさりと白菜 トマト塩こうじスープの作り方を伝授。これから寒い季節に体が温まる料理に使えて便利ですね。
とくダネ 炊飯器で作る甘麹レシピ
フジテレビ とくダネ 炊飯器で作る甘麹レシピ!塩麹に続いて甘麹が注目されているそうです。すき焼きなど甘味にスッキリとした味わいで美味しく作れるそうです。
主治医がみつかる診療所 ヨーグルトレシピ
テレビ東京 主治医がみつかる診療所 ヨーグルトレシピ!体に良いヨーグルトを使ったお料理は、家族に毎日食べさせたいですね。沢山レパートリーが増えて嬉しいです。
あさイチ 塩こうじ弁当レシピ
nhk あさイチ 今日の解決ゴハン!ゲストは、こうじ料理研究家の小紺有花さん。行楽シーズンにピッタリなこうじを使った料理を伝授してくれました。簡単に作れて便利ですね。