あさイチ　塩こうじ弁当レシピ

あさイチ　塩こうじ弁当レシピ　2013年5月2日放送

nhk　あさイチ　解決ゴハン　今日のゲストは、こうじ料理研究家の小紺有花さん。
塩麹を使ったお料理を伝授してくれる、有名な方ですね。

今回は、行楽シーズンにピッタリの塩こうじを使ったお料理を教えてくれました。

塩麹を使うだけで、味が決まるので、簡単レシピで作れるそうです。
塩こうじの炊き込みごはん、鶏肉のマリネ、さつまいものグリル、ズッキーニのオムレツ。

塩こうじの新しい使い方が学べました。

あさイチ　塩こうじ弁当レシピ

塩こうじの炊き込みごはんの作り方

材料（３〜４人分）

米２合・・米を研いで30分水につけ、ザルにあげて水気を切り炊飯器に入れる
塩こうじ･･大さじ３

にんじん30ｇ（７ミリ角のさいの目）
枝豆50ｇ・・さやから出す
とうもろこし50ｇ

作り方
1.塩こうじを入れて２合の目盛りまで水を注ぎ、にんじん、枝豆、とうもろこしを入れてひと混ぜして炊く。

鶏肉のマリネの作り方
材料（３〜４人分）

鶏もも肉･･･１枚
塩こうじ（下味用）･･･鶏もも肉の重量の１０パーセント
にんにく（すりおろす）･･･２分の１かけ分

（レモンマスタードドレッシング）
レモンの皮（黄色い部分をすりおろす）･･･小さじ４分の１
レモンの搾り汁･･･小さじ２
粒マスタード･･･小さじ１
塩こうじ･･･小さじ２
エクストラバージンオリーブ油･･･小さじ２

作り方
1.鶏もも肉に下味用の塩こうじとにんにくをまぶし、冷蔵庫で５〜６時間寝かせる。

2.ボウルにレモンマスタードドレッシングの材料を入れて、よく混ぜる。

3.炊き込みごはんの上に鶏肉をのせて、一緒に炊く。
※鶏肉単独で蒸す、焼くなどしてもかまいません。

4.火が通ったら食べやすい大きさに切り分け、レモンマスタードドレッシングであえる。

さつまいものグリルの作り方
材料（３〜４人分）

さつまいも･･･１本
塩こうじ･･･さつまいもの重量の５パーセント
オリーブ油･･･さつまいもの重量の５パーセント

作り方
1.炊き込みごはんの上にさつまいもをのせて、一緒に炊く。
※さつまいも単独で蒸す、焼くなどしてもかまいません。

2.火が通ったら1.5�p厚さの輪切りにする。

3.塩こうじとオリーブ油をよく混ぜ合わせて、さつまいもにまぶす。

4.アルミはくに乗せてオーブントースター（1000w）で約6〜7分間焼き、5分間余熱で火を通す。

ズッキーニのオムレツの作り方
材料（４コ分）

卵･･･１コ
塩こうじ･･･小さじ１
豆乳（無調整）･･･大さじ１
米酢･･･小さじ２分の１
ズッキーニ（３ミリ厚さのいちょう切り）･･･３０グラム
オリーブ油･･･小さじ１

作り方
1.オリーブ油以外の材料を全て混ぜ合わせ卵液を作る

2.アルミケースの底にオリーブ油を小さじ４分の1ずつ塗り広げる。

3.卵液を４分の１量ずつ流し入れる。

4.天板にのせてオーブントースターに入れて約5〜6分間加熱し、5分間以上余熱で火を通す。

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青空レストラン　塩麹ラー油レシピ

今日の青空レストランは、塩麹レシピが満載でしたね。パスタに使われた塩麹ラー油！色んなお料理に使えて、コクがアップして美味しそうでしたね。覚えておきたいレシピです。

タカコ　ナカムラさんの旨塩麹

東京テレビ　ソロモン流でタカコ・ナカムラさんが紹介してくれた旨塩麹の作り方！ホールフードの第一人者のタカコナカムラさんの塩麹は、使いたい時にすぐ使えて便利ですね。色んなお料理を覚えたいです！

ウチゴハン！塩麹レシピ

ウチゴハン！塩麹レシピ！今、大ブームの塩麹を使ったお料理を伝授！塩麹は栄養満点で、食材のコクや旨みがアップするので、色んなお料理に使えるんですね〜これからも塩麹の料理のレパートリーを広げたいです。

ウチゴハン　塩麹しじみスープ

ウチゴハン　塩麹しじみスープ！江角マキコさんのウチゴハンでは、肝臓とお肌に良いしじみと塩麹を使ったスープの作り方を伝授。優しい感じの牛乳が入ったスープは、子供が喜びそうなお料理ですね。

ウチゴハン　塩麹肉じゃがレシピ

ウチゴハン　塩麹肉じゃがレシピ！シェフのアレンジゴハンでは、中村孝明さんが塩麹を使って豚肉を柔らかくし、バターと塩麹でコクを出すワザを伝授。ご飯のおかずにピッタリの懐かしい感じがする肉じゃがでした。

ウチゴハン　塩麹餃子レシピ

ウチゴハン　塩麹餃子レシピ！ビストロあおい食堂の人気オーナーシェフの加賀田京子さんが、塩麹を使ってパサつかない餃子の作り方を教えてくれました。餃子にピッタリの塩麹ソースも伝授。万能調味料になりそうですね。

あさイチ　塩麹スペアリブ焼きレシピ

あさイチ　塩麹スペアリブ焼きレシピ！塩麹研究家の小紺有花さんが伝授。塩麹とトマトジュースを使って味に深みを出し、柔らかいスペアリブが美味しそうでしたね。改めて基本の塩麹の作り方も伝授。

あさイチ　大豆ナゲットレシピ

あさイチ　大豆ナゲットレシピ！麹料理研究家の小紺有花さんが、大豆とえのきだけを食材に、塩麹を使いナゲットを作るワザを披露！新しい塩麹の使い方が勉強になりました。

とうもろこし豆腐レシピ

レディス4で、タカコ・ナカムラさんが、とうもろこし豆腐の作り方を教えてくれました。塩麹を使ったとうもろこし豆腐は、寒天が入って冷たく冷やして食べるので暑い時期にピッタリのお料理ですね。

塩ヨーグルト　レディス4

レディス4で紹介された塩ヨーグルトの作り方と漬物お作り方！ヨーグルトに塩を加える事で、乳酸菌の活動が活発になり、整腸作用が高まるそうです。夏バテ予防にも最適と言うことで、早速試してみました。

あさイチ　塩麹豆腐ハンバーグ

nhk　今日のあさイチの解決ゴハンは、小紺有花さんが、塩こうじを使ってヘルシーな豆腐ハンバーグの作り方を教えてくれました。塩麹を加えることで、旨みがアップして美味しくなるそうです。

あさイチ　塩こうじリゾットレシピ

nhk あさイチ　今日の解決ゴハンは、料理研究家の小紺有花さんのキッチン拝見！塩こうじを使ったしおこうじ入りリゾットの作り方を伝授してくれました。豆乳が入っておいしそうでしたね。

あさイチ　トマト塩こうじレシピ　

nhk　あさイチ　今日の解決ゴハンは、料理研究家の小紺有花さんのキッチン！新感覚のトマト塩こうじの作り方を教えてくれました。美肌に良いトマトと体に良い塩こうじと、お料理に摂りいれていきたいです。

あさイチ　醤油こうじレシピ

nhk　あさイチ　今日の解決ゴハンは麹料理研究家の小紺有花さんが、しょうゆ麹の作り方を教えてくれました。3〜4か月位が一番味がのってくるそうなので、早速作ってお正月料理に間に合わせたいですね。

あさイチ　いしるこうじレシピ

あさイチ　いしるこうじレシピ!今日のあさイチは、トマト麹や醤油麹、塩こうじを使ったリゾットなど紹介してくれましたね。新しいこうじの万能調味料の作り方は、ワクワクします。

あさイチ　しょうゆ麹レシピ

今日のあさイチは、今、大ブームの塩麹に続くしょうゆ麹の作り方！しょうゆ麹は簡単に作れて煮物などの味つけなどに重宝するそうです。

トマト麹料理の作り方　あさイチ

今日のあさイチ　解決ごはんは料理研究家の小紺有花さんがトマト麹の作り方と、あさりと白菜　トマト塩こうじスープの作り方を伝授。これから寒い季節に体が温まる料理に使えて便利ですね。

とくダネ　炊飯器で作る甘麹レシピ

フジテレビ　とくダネ　炊飯器で作る甘麹レシピ！塩麹に続いて甘麹が注目されているそうです。すき焼きなど甘味にスッキリとした味わいで美味しく作れるそうです。

主治医がみつかる診療所　ヨーグルトレシピ

テレビ東京　主治医がみつかる診療所　ヨーグルトレシピ！体に良いヨーグルトを使ったお料理は、家族に毎日食べさせたいですね。沢山レパートリーが増えて嬉しいです。