あさイチ 塩こうじリゾットレシピ

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あさイチ 塩こうじリゾットレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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あさイチ 塩こうじリゾットレシピ 2012年10月16日放送

 

nhk あさイチ 解決ゴハン!今日のゲストは、こうじ料理研究家の小紺有花さん
麹、甘酒、自然食材を使った減糖レシピ 砂糖を減らす、ヘルシー生活

 

塩こうじ入りクリーミーリゾット、トマト塩こうじ、いしるこうじなど!
こうじを使った万能調味料のお料理を教えてくれました。

 

小紺有花さんのご自宅は、こうじを使った瓶が沢山ありましたね。

 

小紺有花は、お子さんのアトピーを治したいとの思いから麹と出会われたそうです。

 

あさイチ 塩麹を使った調理方法

塩こうじ入りクリーミーリゾット
材料(2〜3人分)

 

(基本のホワイトソース)
たまねぎ(粗みじん切り)100g・・粗みじん切り
キャベツ100g・・ざく切りにする
えのきたけ190g・・ざく切りにする

 

水カップ1

 

にんにく(粗みじん切り)・・・2かけ分
オリーブ油・・・大さじ2

 

豆乳(無調整)・・・カップ4分の1
塩こうじ・・・大さじ3と2分の1

 

(具材)
にんじん(さいの目切り)・・・50グラム
さやいんげん(小口切り)・・・60グラム
塩こうじ・・・小さじ2
水・・・カップ4分の1

 

コーン(冷凍)・・・70グラム
玄米(冷やご飯でも可)・・・250グラム

 

EXVオリーブ油、ピンクペッパー・・・各適量

 

作り方
1.鍋にオリーブ油をひき、にんにくを入れ中火にかけチリチリしてにんにくが香ってきたらたまねぎを加えて弱火でいためる。

 

2.たまねぎがしんなりし、透き通ってきたらキャベツを加え、さらに炒めしんなりしてきたらえのきたけ・水・塩こうじを加え、蓋をして10分間煮て火から下ろす。

 

3.粗熱が取れたらミキサーに移し、豆乳を加えてかくはんし、なめらかなクリーム状にする。

 

4.鍋ににんじん・さやいんげん・水・塩こうじを入れフタをし、中火にかけ沸騰したら弱火にして5分間ほど煮て野菜が柔らかくなったら火から下ろす。

 

5.(3)を鍋に移し、(4)を加えコーン・玄米を入れ中火にかけ、かき混ぜながら5分間煮る。

 

6.器に盛り、EXVオリーブ油をふりかけ、ピンクペッパーをビンの底などで粗くつぶしてトッピングする。

 


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