ウチゴハン 塩麹肉じゃがレシピ

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ウチゴハン 塩麹肉じゃがレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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ウチゴハン 塩麹肉じゃがレシピ 2012年7月1日放送

 

江角マキコさんのウチゴハン!
シェフのアレンジゴハン〜

 

お料理を教えてくれる先生は、中村孝明ARIAKEのオーナーシェフ 
中村孝明さんが、塩麹肉じゃがの作り方を教えてくれました。

 

塩麹を使ったお料理は、今、色んなお料理レシピが紹介され大助かりです。

 

肉じゃがは、牛肉で作ると美味しいですね。
でも、いつも牛肉と言う訳にはいかないです。

 

先日、豚肉で肉じゃがを作ったら、お肉が硬くて不評でした。

 

塩麹を使えば、豚肉の柔らかいお肉の肉じゃがが完成してたんですね〜。

 

バターと塩麹で、肉じゃがの旨みもアップして美味しそうでしたね。
懐かしい感じの肉じゃがです。

 

ウチゴハン 塩麹肉じゃがレシピ

材料(4人分)

 

ジャガイモ 600g
ニンジン 1本
玉ネギ 1個

 

塩麹 適量
豚バラスライス肉 160g

 

ごま油 適量
水 500ml
「ほんだし」 小さじ1
バター 20g
塩麹 30g

 

塩 少々
うま味調味料
「味の素」 少々
グリーンピース 適量

 

1. ジャガイモ・ニンジンは皮を剥いて切り、玉ネギも適当な大きさに切り、ジャガイモは水にさらしておく。

 

2. 塩麹をバッドなどに薄くひき、豚バラスライス肉をその上にのせ、更に塩麹を塗り、10分間寝かせる。塩麹を取り除き、食べやすい大きさに切る。

 

3. フライパンにごま油をひき、(1)の切ったジャガイモ・ニンジン・玉ネギを炒め、水・「ほんだし」を加え煮立て、豚バラ肉を加えて煮る。器にバターを溶かし、塩麹を加えて混ぜておく。

 

4. 汁気が少なくなったら、(3)の塩麹バターを加え、さらに塩・うま味調味料で味を調える。器に盛り付け、彩りでグリーンピースを飾る。

 

 

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