坂本昌行さんの春野菜のおこげカレーレシピ

坂本昌行さんの春野菜のおこげカレーレシピ　フジテレビ　ノンストップ〜

坂本昌行さんのお料理コーナー　One　Dish〜

春の野菜がタップリで彩りが綺麗なお料理でしたね。
グリーンアスパラ、パプリカは赤と黄色、トマト、玉ねぎと美肌に良い食材ばかり！

絶対に女性受けするカレーですね。
おこげと言うところがナイスアイデアで、香ばしい香りが漂ってきそう！

坂本昌行さんのアイデア満載のお料理にはビックリですね。

豚肉にカレー粉をまぶすことで、豚肉のくさみが消え風味がアップする！
野菜は素揚げすることで、野菜の甘味が増す。

坂本昌行さんの春野菜おこげカレー

豚肉と春野菜のおこげカレー　レシピ

材料（4人分）
グリーンアスパラ6本・・下半分はピーラーで皮をむき、２等分し下の方は３ｃｍ程に切る。
パブリカ（赤・黄） … 各1/2個（ヘタ・種をを除き、２cm角に切る）
トマト … 1個（皮をむき、ざく切り）
タマネギ … 1個（ひと口大に切る）
豚バラかたまり肉 … 200g（食べやすい大きさに切る）
塩・黒コショウ … 各適量
カレー粉 … 大1
サラダ油 … 大1
ニンニク … 小2（みじん切り）
水 … 700cc1
カレールー … 80g（刻む）
ガラムマサラ … 適量
おこげ … 適量

作り方
1.豚肉に塩・黒コショウを両面にしっかりまぶし、さらにカレー粉をまぶす。

2.フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを香りが出る迄炒め、香りが出たら豚肉を入れる。

3.豚肉がこんがりと焼き色が付いたら、タマネギ、トマトを加えて1〜2分炒める。

4.水を加えひと煮立ちさせ、一度火を止めてカレールーを入れ、軽く混ぜてからフタをして10分加熱する。

5.火を止めて、ガラムマサラを加えひと煮たちしたらカレーの完成。

6.別のフライパンに揚げ油を用意し、170度にして、パブリカ、アスパラを油で１分程素揚げする。

7.おこげを２分程油で揚げる。

8.皿におこげ、パブリカ、アスパラの下の部分を盛り付け、カレールーをかけ、アスパラの上の部分を飾り完成

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