坂本昌行さんのゴーヤと豚肉の角煮風レシピ

坂本昌行さんのゴーヤと豚肉の角煮風レシピ　2012年8月10日放送
ノンストップ〜　坂本昌行さんのお料理コーナー　One　Dish〜

ゴーヤが旬で、ほろ苦味が美味しいですね〜。
今年もグリーンカーテンを作ったので、ゴーヤはタップリとあります。

最近、ゴーヤ料理レシピを沢山紹介してくれるので、大助かりしています。
坂本昌行さんのゴーヤ料理は、とても美味しそうでした。

豚バラの固まりが、トロトロになって、ゴーヤと相性抜群と言う感じでしたね。

坂本昌行さんのゴーヤと豚肉の角煮風レシピ

材料(4人分）

豚バラかたまり肉500ｇ・・2�pの厚さに切る
ゴーヤ1/2本・・縦半分に切りスプーンでワタと種を取り除き2�pの厚さに切る
長ネギの白い部分1本分・・4�p長さに切る
長ネギの青い部分　1本分
ショウガ(薄切り）　4〜5枚

（煮汁）
ショウガ3枚・・薄切りにする
シナモンスティツク1本
砂糖、しょうゆ。酒各大さじ2
みりん大さじ1
酢100ｃｃ
豚肉のゆで汁800ｃｃ

作り方
1.鍋に豚肉、長ネギの青い部分、ショウガ、豚バラかたまり肉がじゅうぶんかぶるくらいの水を加え強火で煮立ったら中火で15分茹でる

2.豚肉を取り出し、ゆで汁に残った脂を丁寧に取り、ゴーヤを入れて2分ゆでる
※ゆで汁800ｃｃは後で使う

3.油をひかないフライパンを中火にかけ、豚肉を両面焼き色が付くよう炒め、空いた所にゴーヤ、長ネギの白い部分を入れて焼く。

4.ゴーヤと長ネギは両面をサッと焼き、軽く焼き色がついたら取り、豚肉から出た余分な脂をペーパータオルで拭く

5.フライパンに、ショウガ3枚、砂糖、しょうゆ・酒、みりん、酢、シナモンスティック、豚肉のゆで汁を加え、クッキングペーパーで落とし蓋をして40分煮る。

6.ゴーヤと長ネギを戻し入れ、5分煮て器に盛り付ける

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