坂本昌行さんの鯵のマリネレシピ

坂本昌行さんの鯵のマリネレシピ　2012年7月13日放送

フジテレビ　ノンストップの坂本さんのお料理コーナー！One Dish〜
今日のお料理は、鯵を使った爽やかチーズがポイントのマリネ。

鯵のお刺身が、今安いので、是非作ってみたいお料理ですね。
アイデア満載で、新感覚のお料理ですね。

鯵のマリネとチーズソースの組み合わせって、お洒落ですよね〜。
素敵なフレンチレストランのコース料理に出てきそうなお料理です。

おもてなし料理にも最適で、こ〜んな素敵なお料理を作ってあげたら感動されるの間違い無しですね。

坂本昌行さんの鯵のマリネレシピ

アジのマリネ　さわやかチーズソース
材料(2人分）

アジ(生食用　三枚におろす）　3尾

（マリネ液）
タマネギ1/4個（薄切りにする）
レモン汁　大さじ2
塩　小さじ1弱
コショウ　適量
白ワインビネガー　大さじ1
オリーブオイル　大さじ3
ディル(葉をちぎる）　4枝

（チーズソース）
グレープフルーツ　1/4個（薄皮を剥いて1房を3等分に切る）
クリームチーズ(室温に戻す）　50ｇ
セロリ30ｇ（みじん切りにする）
はちみつ　小さじ1
塩・コショウ　各適量

（付け合わせ）
ベビーリーフ　適量
ディル(みじん切り）　適量
ピンクペッパー（軽く砕く）　適量

作り方
1.鯵の落とし、腹に切り込みを入れて内臓を取り除いたら中をきれいに洗い中骨に沿って切り込みを入れ、腹の方から包丁で切り込みを入れ、中骨に沿って包丁を滑らせ身を切り離す。

2.鯵の腹骨をそぎ落とし、皮を外し小骨を抜いて、氷を入れた濃い塩水でアジをさっとくぐらせ、ぺーパータオルで水気を拭き、皮がついたいた側に、縦に2〜3本切り込みを入れる。

3.タマネギ、レモン汁、塩、コショウ、白ワインビネガー、オリーブオイル、ディルの葉をパットに入れて混ぜる

4.鯵を加えてまんべんなく絡めて、ラップをかけて、冷蔵庫で30〜40分寝かせる

5.ボウルに、クリームチーズ、セロリ、はちみつ、塩、コショウを入れて滑らかになるまで混ぜ、グレープフルーツを加えてさっくりと混ぜる。

6.アジを器に盛りつけ、ベビーリーフ、クリームソースをのせ、ディルを散らし、仕上げにピンクペッパーをつぶしながらかけたら完成です。

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