坂本昌行さんのナス豚巻きカレーレシピ

坂本昌行さんのナス豚巻きカレーレシピ　2012年9月7日放送

フジテレビ　ノンストップ〜　坂本昌行さんのお料理コーナー　One Dish One More〜
今日のお料理は、なすの豚巻きカレーレシピ！

坂本昌行さんのお料理は、アイデア満載で新感覚のお料理が多いですね。
お料理の事に詳しいなぁ〜といつも感心してしまいます。

香味野菜を細かくすることで、うまみたっぷりのカレーを作るところがポイントのカレー。
その為、じっくり炒めなくても旨みがアップするそうです。

出来栄えは、お洒落で手が掛かってそうですが、見た目より簡単に作れるカレーでしたね。

坂本昌行さんのナス豚巻きカレーレシピ

材料（2人前）

ニンニク１片・・ザク切りにする
ショウガ1片・・ザク切りにする
人参1/4本
セロリ1/2本・・ザク切りにする
玉ネギ１個・・ザク切りにする

オリーブオイル適量
バター大１
水８００ｃｃ

ナス1本・・鉛筆削りのようにヘタを取り、縦4等分にする
塩コショウ適量
豚バラ薄切り肉4枚
青ジソ４枚・・縦2等分に切る

インゲン8本・・筋を取る
ミニトマト4個
カレールー（刻む）８０〜１００ｇ
ごはん適宜

作り方
1.にんにく、生姜、セロリ、玉ネギをフードプロセッサーにかけみじん切りにする。

2.鍋に多目のオリーブオイル、バターを入れ、細かくした野菜を入れ5分位炒める

3.野菜がしんなりしたら水をくわえ蓋をし20分煮る

4.下ごしらえしたナスに塩、こしょうを振り下味をつける

5.豚ばら肉に青ジソを2枚ずつのせナスを乗せ巻いていき、隙間を開けずに端から巻きつけ全体に巻きつける
※肉を巻く時に、巻き終わったら端をきゅっと握るとはがれにくくなる

6.フライパンにナスの肉巻を入れ焼いていき、空いたスペースにいんげん、ミニトマトを入れ一緒に焼く

7.片面こんがり焼けたら裏返し、ミニトマトだけ取り出し、蓋をして3分蒸し焼きにする

8.こんがり焼けたら取り出しておく

9.煮込んだカレーの具にカレールーを入れ軽く煮込んでとろみをつける

10.器にご飯をよそいナス豚肉巻きを乗せカレーをかける

11.仕上げにインゲンとミニトマトを添える

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