坂本昌行さんのエビチリレシピ

坂本昌行さんのエビチリレシピ　ノンストップ〜　2012年5月18日放送

今日の坂本昌行さんのOne Dishは、ごちそうエビチリ！
ココナッツミルクをミルクに入れるテクニックが凄いですね。

ココナッツミルクを使う事で、エスニックな味わいになるそうです。
エビチリ特有の甘辛さに、まろやか感が出て美味しそうですね。

こーんな素敵なエビチリを、彼氏や旦那様が作ってくれたら最高ですね〜。
パーティにもピッタリの、ごちそうエビチリ！

坂本昌行レシピ　「ごちそうエビチリ」

材料(4人分）

有頭エビ(殻つき）　大4尾・・頭と胴に分けて、頭の殻をむく（頭はダシに使う）
塩・黒コショウ　各適量
酒　小さじ1
片栗粉　適量
サラダ油　適量
香菜・揚げエビせんべい　各適量

（ソース）
豆板醤　小さじ1
ニンニク(みじん切り）　大さじ1/2
ショウガ(みじん切り）　大さじ1
長ネギ(みじん切り）　1/3本
水　300ｃｃ
顆粒鶏ガラスープ　小さじ1/2
トマトケチャップ　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩・黒コショウ　各適量
ココナッツミルク　大さじ4

作り方
1.海老の胴は殻つきのまま、包丁を縦に入れて、背に切り込みを入れて下迄開く
海老の背ワタを取り、塩、黒コショウで下味をつけ、酒をふり、両面に片栗粉をたっぷりまぶす。

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、海老の胴を殻の面を下にして入れ、3分間海老の両面をこんがりと焼いて一度取り出す。

3.フライパンを洗わないで、サラダ油を足して、中火にかけ、取っておいた海老の頭を入れて炒める。

4.海老の色が変わったら、豆板醤、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切り、長ネギのみじん切りの順に加えて炒める。

5.香りが出て来たら、水、顆粒鶏ガラスープを加えて、海老の頭を木ベラでつぶしながら2分煮る

6..エビの頭を取り、トマトケチャップ・酒、砂糖、塩・黒コショウを加えたら、海老の胴を入れ、ココナッツミルクを入れて軽く煮るてエビチリの完成

7.エビチリを器に盛り、香菜、揚げエビせんべいを添え、フライパンのソースをかけたら完成！

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