赤ワインレシピ　日テレ　ヒルナンデス！

赤ワインレシピ　日テレ　ヒルナンデス！ツウになりたいンデス2012年１月２６日放送
田崎真也さんのワイン講座

赤ワインのポリフェノール類が、体に良いと言うのは有名ですね。
赤ワインのぶどうの果皮や種子には、タンニン、アントシアニン、フラボノイドなどのポリフェノール類が含まれてます。

活性酸素による細胞の酸化を防ぎ、悪玉コレステロールの抗酸化作用があると言われてます。
ＬＤＬの酸化を防ぐことは、動脈硬化の予防にも繋がるんですね。

赤ワインは、ガン細胞に変化するのを抑える作用があるとも言われてるようですね。
ワインを使った料理と言えば、牛肉の赤ワイン煮が有名ですね。

我が家でも、時々作りますが牛肉が柔らかくなって美味しいですね。
その他、うなぎの赤ワイン煮の作り方も教えて頂けました。

赤ワインと白ワインを使ったホットワインも体が温まって良いですね。

うなぎの赤ワイン煮レシピ

うなぎの赤ワイン煮レシピ

材料
市販のうなぎの蒲焼き（付属のたれ・山椒）
赤ワイン
バター

作り方
1.赤ワインをフライパンに注ぐ（うなぎの厚さの半分程度）

2.沸騰したらうなぎの蒲焼きを入れる

3.アルミはくで落としぶたをして２〜３分蒸し煮にする

4.うなぎを取り出し残った煮汁に付属のたれと山椒を入れる

5.バターを加え煮詰める

6.出来上がったソースをうなぎにかければ完成

牛肉の赤ワイン煮レシピ

牛肉の赤ワイン煮レシピ

材料
牛ロース（角切り）
マッシュルーム
赤ワイン
八丁みそ
ガラムマサラ
コーンスターチ
砂糖・バター

作り方
1.牛肉に塩こしょうを軽くふる

2.マッシュルームを軽くソテーする

3.マッシュルームに程よく火が通ったところで牛肉を入れる

4.別のフライパンで赤ワインを煮詰める

5.八丁みそ、砂糖、ガラムマサラ、バターを加え、タレが完成

6.レアに仕上げた牛肉をタレに絡める

7.赤ワインで溶いたコーンスターチを加え、とろみを足して完成

赤ワインライスレシピ

赤ワインライスレシピ

作り方
１、水９：赤ワイン１、バターをひとかけら入れ、通常通り炊けば完成

ホットワインレシピ

ホットワインレシピ
白ワイン

材料
はちみつ
レモン
ミントの葉

作り方
1.白ワインをレンジ（５００ｗ）で４５秒温める（１２０ｍｌの場合）
2.はちみつ、輪切りにしたレモン、ミントの葉を入れて完成

赤ワイン

材料
　黒砂糖・オレンジ・シナモンスティック

作り方
１、赤ワインをレンジ（５００ｗ）で４５秒温める（１２０ｍｌの場合）
２、黒砂糖・半月切りにしたオレンジ、シナモンスティックを入れて完成

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