焼き小籠包レシピ 知りたがり！
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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焼き小籠包レシピ 知りたがり！～ 2012年2月22日放送
佐々木恭子さんの主婦達への道～
焼き小籠包の作り方を、横浜中華街王府井さん(ワンフーチン）から伝授！
小龍包が、今、大人気ですね。
横浜中華街で、2010年にオープンした小龍包テイクアウト専門店が連日大行列！
1日平均15000個も売れて大ブレーク！！家庭で作る横浜中華街
小龍包は、餃子とちょっと似ていますが、おやつ感覚で食べれて美味しいですよね。
今日の知りたがりは、家庭で作れる小龍包を、金子貴俊さんと佐々木恭子さんが挑戦！
焼き小籠包レシピ
焼き小籠包レシピ
材料（60個分）
（ゼラチン材料）
粉ゼラチン…20g
チキンパウダー…20g ※鶏ガラスープなどチキンベースのものでOK
塩…2g
湯…400cc
（生地材料）
強力粉…750g
片栗粉…45g
ベーキングパウダー…15g
ドライイースト…3g
ぬるま湯…450cc
（あん材料）
豚ひき肉…500g
ゴマ油…6g
万能ネギ…3本（小口切り）
白炒りゴマ…適量
（調味料A）
砂糖…30g
チキンパウダー…15g ※鶏ガラスープなどチキンベースのものでOK
塩…2g
コショウ…3g
（調味料Ｂ）
しょうゆ…20㏄
オイスターソース…20g
みりん…15g
水…100cc
作り方
1.まず、ゼラチン（スープを作る）ボウルに湯、チキンパウダー、塩、粉ゼラチンを入れ、混ぜ合わせる。
2.ボウルを冷蔵庫に入れ、冷やし固める。焼き小籠包のスープになる
3.次に皮を作る。ボウルに強力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせ、ドライイーストを入れ混ぜ合わせる
4..更に、ぬるま湯を数回に分けて加え、ひとまとまりになるまで練り生地を作る
5.ボウルににラップをして、生地を30分位寝かせる
6.30分発酵させた生地を、細長くのばし、1個分を18ｇに切り、サラダ油（適量）を塗る。
7.切った生地を円形にのばして皮の完成
8.次にあんを作る。ボウルに（調味料A)を入れ混ぜ合わせる
9.更に（調味料B)を加え混ぜ合わせる
10.別のボールを用意して、豚ひき肉、（9）の調味料を入れ混ぜ合わせごま油を加え混ぜ合わせる
11.（10）のボールに万能ねぎを加え混ぜ合わせる
12.（11）のボウルに（2）のゼラチンを加え、混ぜ合わせる
※ゼラチンを入れる事で、加熱して食べる時にスープが出てジューシーに
13.生地にあんを入れて包み、口を閉じる
※包み方は、右手は支点にして殆ど動かさず、左手で生地を寄せてあんを押し込む
14.フライパンにサラダ油（適宜）を入れ熱して、皮の包みを終わりにして2分焼く
15.水を適量加え、蓋をして蒸し焼き（6分）にする
16.イリゴマ（適量）をふり、サラダ油を加え蓋をして、4分位揚げ焼きにする
17.万能ねぎを適量ふり、余分な油を捨て器に盛り完成。
＜作り方＞
1 ボウルにAの調味料を入れ、混ぜ合わせる。
2 1にＢの調味料加え、混ぜ合わせる。
3 別のボウルに豚ひき肉、2の合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、
ゴマ油（6ｇ）を加え、手で混ぜ合わせる。
4 3に小口切りの万能ネギを加え、手で混ぜ合わせる。
5 4に冷蔵庫で冷やし固めたゼラチンを加え、混ぜ合わせる。→ゼラチンを加えることで、熱を加えた時に溶けだしてスープが出ます。
6 生地に5のあんを入れて包み、スープが逃げないように、口をしっかりとねじって閉じる。
●ポイント
右手は支点にし、ほとんど動かさない。左手で生地をたぐり寄せるように、あんを押し込みながら包んでください。
7 フライパンにサラダ油（適量）を熱し、皮の包み終わりを下にして、2分ほど焼く。
8 水（適量）を加え、フタをして6分ほど蒸し焼きにする。
9 膨らんできたら白炒りゴマ（適量）をふり、再度サラダ油を加え、フタをして4分ほど揚げ焼きにする。→サラダ油は、生地が1cm程度つかるように。
10 万能ネギ（適量）をふり、余分な油を捨て、器に盛り付けたら完成
です。
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