ローストビーフレシピ　あさイチごはん

ローストビーフレシピ　あさイチごはん〜　2012年3月14日放送

今日のあさイチごはんのゲストは、料理研究家の藤井恵さん。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手づくり大好きさんの料理・お菓子大百科 基本とコツがよくわかる! 4
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（パーティやアウトドア、行事で大活躍の料理やお菓子レシピ！）

3月14日は、ホワイトデーですね。バレンタインデーほど賑わいが少ない感じですが・・！？
ホワイトデーをお家で、祝う方もいらっしゃるでしょうね。

今日の藤井恵さんのお料理は、ローストビーフ！
春は、何かとイベントが多いので、おもてなし料理として、とっても重宝しますね。

ローストビーフは、豪華なお料理なのに、簡単に作れるお料理！
藤井恵さんのレシピは、オーブンが無くても、フライパンで作れちゃうのでお手軽ですね。

ローストビーフレシピ

ローストビーフレシピ

材料（４〜６人分）

牛もも肉（塊）･･･４００グラム　（焼く１時間前に冷蔵庫から出し常温にする）
黒こしょう（粗びき）･･･適量
塩･･･小さじ１

オリーブ油･･･大さじ１
白ワイン･･･大さじ２

（Ａ）
にんじん・・・３分の１本　（薄い輪切りにする）
セロリ･･･各３分の１本　（斜め薄切りにする）
たまねぎ･･･４分の１コ　（薄切りにする）

水･･･大さじ２
しょうゆ･･･大さじ１

練りわさび、粒マスタード、クレソン･･･各適量

作り方
1.牛もも肉に塩・黒こしょうをすりこむ。

2.フライパンでオリーブ油を熱し、（1）を入れ強火で全体をこんがり焼きつけたあと、白ワインをふりかける。

3.肉を一度取り出し、同じフライパンに（Ａ）を敷いたあと再び肉をのせ、フタをして弱めの中火で８〜１０分間ほど蒸し焼きにする。

4.火を止めてそのままの状態で５〜１０分間おき、肉をアルミ箔（はく）で包んで蒸し焼きにした時間より休ませたあと、薄く切る。

5.（4）のフライパンに水を入れて、野菜と一緒に少し煮詰める。
そのあと野菜を取り出し、大さじ２ぐらいになるまで煮詰めてから、しょうゆを加える。

6.皿に（4）を盛りつけ、（5）をかける。

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