おしゃべりクッキング　手羽の酸辣（サンラー）炒めレシピ

おしゃべりクッキング　手羽の酸辣（サンラー）炒めレシピ　2012年9月4日放送
今週の上沼恵美子さんのお料理のテーマは、スパイス＆ハーブ！

お料理は、手羽の酸辣（サンラー）炒め ！
スパイスとハーブの使い方の勉強ができて嬉しいです。

お肉を炒めたり焼いたりする時に、最近はトマト缶を使うのですが、見た目も豪華で喜んでもらえます。
お料理のソースは、にんにく、しょうが、セロリ、青ねぎをみじん切りにしてました。

鶏肉は安いので、夏休み後はお財布の中が寂しいので、暫く続きそうです。

子供が苦手なセロリですが、ソースにすれば気が付かず食べてくれそうです。
ご飯がガンガン進みそうなピリ辛い味付けで、ビールも進んじゃいそうですね。

手羽中は皮目がきつね色になるまで焼く。油ににんにく、しょうが、豆板醤を入れて辛みと香りを出す。

おしゃべりクッキング　手羽の酸辣（サンラー）炒めレシピ
材料（２人分）

手羽中（半分に切ったもの） 16本
油 大さじ１ 1/2
にんにく・・小さじ２ ・・みじん切り
しょうが 小さじ２・・みじん切り
セロリ 大さじ１・・みじん切り
青ねぎ ２本・・小口切り
豆板醤小さじ２

（手羽中の下味）
酒 小さじ１
塩 小さじ1/3
こしょう 適量

（合わせ調味料 ）
酒 小さじ２
酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１ 1/2
砂糖 大さじ１ 1/2
水 大さじ１
片栗粉 小さじ1/2

作り方
1.手羽中は手羽中の下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。

2.合わせ調味料の酒、酢、しょうゆ、砂糖、水、片栗粉を合わせる。

3.鍋をよく熱して油を入れ、手羽中を皮目から中火で香ばしく焼き、裏返して火が通るまで煎り焼いて取り出す。

4.（３）の鍋の残った油に、にんにくとしょうが、豆板醤を加えて弱火で炒め、セロリ、（２）を加えて強火で煮立てる

5.とろみが少しついたら手羽中を戻し入れて炒め合わせ、青ねぎを加えて器に盛る。

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