チューボーですよ　チゲレシピ

チューボーですよ　チゲレシピ　2013年1月26日放送

TBS 堺正章さんのチューボーですよ　チゲレシピ
ゲストは、佐々木蔵之介さん

今回のお料理は、キムチチゲ料理でしたね。
この季節チゲは、体が温まって良いですね〜。

チューボーですよ　チゲレシピ

きむちチゲの作り方

材料
（具）
キムチ 300g・・一口大にカットする
豚バラ肉 200g ・・厚めの一口大にカットする
木綿豆腐 3/4丁・・2�p幅にカットする
長ネギ 1/2本・・斜めにカットする
玉ネギ 85g・・1�p幅にカットする

（だし）
昆布 15g
いりこ 60g
鰹節 60g
水 2000cc

（辛味材料）
コチュジャン 大3
唐辛子 大6
おろしニンニク 小1
濃口醤油 大3
砂糖 小1・1/2
生姜汁 大1

（仕上げ）
サラダ油 大1・1/2
刻み生姜 5g
辛味調味料（炒め） 大1
だし 1000cc
辛味調味料（煮込み）大2
塩 適宜

作り方
1.水に昆布を入れ強火で加熱し、沸騰したら鍋から引きあげる。（強火）

2.いりこ、鰹節を入れ、約10分強火で煮出したら漉す。

3.コチュジャンに、唐辛子、おろしニンニク、濃口醤油、砂糖、生姜汁を加え混ぜる。

4.鍋にサラダ油、生姜を入れ、香りを出したら、豚肉を入れ中火で炒める。

5.豚肉が白くなったら、キムチ、辛味調味料を加え中火で炒める。

6.全体的に絡まったら、だし、辛味調味料を加え中火で煮込む。

7.約6分煮込んだら味見をし、味を整える。

8.味が決まったら、トッペギに移す。

9.木綿豆腐、玉ネギ、長ネギを加え強火で煮込む。

10.玉ネギが柔らかくなったら完成。

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