チューボーですよ チゲレシピ

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チューボーですよ チゲレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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チューボーですよ チゲレシピ 2013年1月26日放送

 

TBS 堺正章さんのチューボーですよ チゲレシピ
ゲストは、佐々木蔵之介さん

 

今回のお料理は、キムチチゲ料理でしたね。
この季節チゲは、体が温まって良いですね〜。

 

チューボーですよ チゲレシピ

きむちチゲの作り方

 

材料
(具)
キムチ 300g・・一口大にカットする
豚バラ肉 200g ・・厚めの一口大にカットする
木綿豆腐 3/4丁・・2p幅にカットする
長ネギ 1/2本・・斜めにカットする
玉ネギ 85g・・1p幅にカットする

 

(だし)
昆布 15g
いりこ 60g
鰹節 60g
水 2000cc

 

(辛味材料)
コチュジャン 大3
唐辛子 大6
おろしニンニク 小1
濃口醤油 大3
砂糖 小1・1/2
生姜汁 大1

 

(仕上げ)
サラダ油 大1・1/2
刻み生姜 5g
辛味調味料(炒め) 大1
だし 1000cc
辛味調味料(煮込み)大2
塩 適宜

 

作り方
1.水に昆布を入れ強火で加熱し、沸騰したら鍋から引きあげる。(強火)

 

2.いりこ、鰹節を入れ、約10分強火で煮出したら漉す。

 

3.コチュジャンに、唐辛子、おろしニンニク、濃口醤油、砂糖、生姜汁を加え混ぜる。

 

4.鍋にサラダ油、生姜を入れ、香りを出したら、豚肉を入れ中火で炒める。

 

5.豚肉が白くなったら、キムチ、辛味調味料を加え中火で炒める。

 

6.全体的に絡まったら、だし、辛味調味料を加え中火で煮込む。

 

7.約6分煮込んだら味見をし、味を整える。

 

8.味が決まったら、トッペギに移す。

 

9.木綿豆腐、玉ネギ、長ネギを加え強火で煮込む。

 

10.玉ネギが柔らかくなったら完成。


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