関西風お好み焼きレシピ　チューボーですよ〜

関西風お好み焼きレシピ　堺正章さんのチューボーですよ！〜2012年4月22日放送

今日のチューボーですよ！のゲストは、北村 有起哉さん。
チューボーですよ！巨匠のレシピ集 2012年4月21日放送

今日のお料理は、関西風お好み焼き！☆は3つでしたね。
関西風お好み焼きの街の巨匠は、有名店ばかり！
品川のきじさん、六本木の黒田屋さん、銀座の朔月さん。
行ってみたいですね〜！！

お好み焼き美味しそうでしたね。深夜のお料理番組って、ダイエット中には厳しいものがありますね。

北村有起哉さんは、北村和夫さんの息子さんなんですね。
今度、劇団　新感線舞台「シレンとラギ」にご出演。

関西風お好み焼きレシピ

関西風お好み焼きレシピ

（3食材鰹昆布だし）
水 750cc / 昆布 3g / 鰹節 15g

生地（※生地は約6枚分）
薄力粉・米粉 各80g
長芋 160g
鰹昆布だし 240cc
ベーキングパウダー・塩 各小1/2 /
砂糖 小1

焼き
キャベツ 100g
豚バラ肉 60g
エビ 40g
イカ・ホタテ 各30g
生地 90g
卵（L玉） 1個
天かす 20g
万能ネギ・紅生姜 各適量
サラダ油・お好み焼きソース（甘口）・からしマヨネーズ 各適量

下ごしらえ具（1枚分）
豚バラ肉・・15cm程の長さに切る
エビ、ホタテ・・小さめに切る
イカ・・小さめに切る
キャベツ・・1cm四方に切り、ザルに入れて乾かしておく

（だし）
1.半日水に浸けた昆布を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す（中火）
2.さらに鰹節を加え、10分煮出し、こしておく

（生地）
1.薄力粉、米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、ダシ、すりおろした長芋を合わせる
2.冷蔵庫で寝かせておく

（仕上げ焼き）
1.ボウルに生地、キャベツ、卵を入れ、豚肉以外の具を全て加える
2.底を返すように大きく混ぜ合わせる
3.油を引いた鉄板に生地を乗せ、丸く成形する
4.生地の上に豚肉を並べる
5.生地のフチがやや固まったら、ヘラを入れ、返す
6.さらに焼き、ひっくり返した面の豚肉がこんがりと色付いてきた所で再び返し、さらに焼く
7.金串を刺して、中まで火が入っていることを確認する
8.仕上げに、お好み焼きソースとからしマヨネーズをかけて完成

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